Mediterrane Lamm-Hackbällchen mit Minz-Joghurt und Couscous-Salat

Feiern Sie Europa mit diesen geschmackvollen Lamm-Hackbällchen, die die Sonne des Mittelmeers auf Ihren Teller bringen. Die würzigen Hackbällchen werden perfekt ergänzt durch einen kühlen Minz-Joghurt-Dip und einen frischen Couscous-Salat. Dieses Gericht ist leicht, gesund und steckt voller aromatischer Kräuter – ideal für warme Maitage und ein Fest für die Sinne.

📋 Zutaten

• 500g Lammhackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gerieben oder sehr fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, gepresst
• 0.5 Bund Frische Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TL Gemahlener Koriander
• Prise Cayennepfeffer (optional)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl (zum Braten)
• Für den Minz-Joghurt:
• 200g Griechischer Joghurt (10% Fett)
• 1 EL Frische Minze, fein gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• Prise Salz
• Für den Couscous-Salat:
• 150g Couscous
• 200ml Gemüsebrühe, heiß
• 1 Gurke, entkernt und gewürfelt
• 2 Tomaten, entkernt und gewürfelt
• 0.5 Rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 0.5 Bund Frische Petersilie, gehackt
• 0.5 Bund Frische Minze, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Lamm-Hackbällchen: Lammhackfleisch, geriebene Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Mit angefeuchteten Händen kleine Hackbällchen formen.
2. Für den Minz-Joghurt: Griechischen Joghurt mit gehackter Minze, Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Kalt stellen.
3. Für den Couscous-Salat: Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Zugedeckt 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Mit einer Gabel auflockern. Gurke, Tomaten, rote Zwiebel, Petersilie und Minze hinzufügen. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lamm-Hackbällchen darin portionsweise rundherum goldbraun anbraten und durchgaren (ca. 8-10 Minuten, je nach Größe).
5. Die fertigen Lamm-Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die mediterranen Lamm-Hackbällchen zusammen mit dem frischen Couscous-Salat und dem Minz-Joghurt-Dip servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Schüsseln
• Messer
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Lamm

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?

Ja, Sie können stattdessen auch Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Rind und Lamm verwenden. Der Geschmack wird dadurch leicht variieren.

Wie kann ich den Couscous-Salat abwechslungsreicher gestalten?

Sie können den Couscous-Salat mit weiteren Zutaten wie Oliven, Feta-Käse (wenn Vegetarier), gerösteten Pinienkernen oder Kichererbsen anreichern.

Kann ich die Hackbällchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Hackbällchen auch im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie gar sind. Für eine schöne Bräunung können Sie sie am Ende kurz unter den Grill schieben.