Diese mediterrane Hähnchen-Quinoa Bowl ist eine perfekte Mahlzeit für alle, die Wert auf eine ausgewogene Ernährung legen. Sie kombiniert proteinreiches Hähnchen und Quinoa mit knackigem Gemüse wie Gurken, Tomaten und Oliven, abgerundet mit einem spritzigen Zitronen-Kräuter-Dressing. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das satt macht und belebt.
🍽️ Portionen: 2 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 20 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 40 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 150g Hähnchenbrustfilet
- 80g Quinoa
- 1 Salatgurke (klein)
- 150g Kirschtomaten
- 50g Schwarze Oliven (entsteint)
- 1/2 Rote Zwiebel
- 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl (für Dressing)
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 1 Prise Salz und Pfeffer (für Dressing)
👨🍳 Zubereitung
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Sobald fertig, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun anbraten und durchgaren. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Gurke und Kirschtomaten waschen und würfeln. Rote Zwiebel fein schneiden und Oliven halbieren. Petersilie grob hacken.
- Für das Dressing Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Alle vorbereiteten Zutaten – Quinoa, Hähnchen, Gurke, Tomaten, Oliven, rote Zwiebel und Petersilie – in einer großen Schüssel anrichten. Das Dressing darübergeben und vorsichtig vermischen. Sofort servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Rührschüssel
📊 Nährwerte
| Kalorien | 480 kcal |
| Eiweiß | 38g |
| Fett | 20g |
| Kohlenhydrate | 35g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Bowl vorbereiten?
Ja, Sie können die Quinoa, das Hähnchen und das Gemüse separat vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Frische zu bewahren.
Welche anderen Gemüsesorten passen noch?
Gegrillte Zucchini, Paprika oder Artischockenherzen passen ebenfalls hervorragend in diese Bowl.
Ist dieses Rezept glutenfrei?
Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei, und alle anderen Zutaten in diesem Rezept sind es ebenfalls.
