Diese Bowl kombiniert zartes Hähnchenbrustfilet mit einer Auswahl an mediterranem Ofengemüse wie Zucchini, Paprika und Kirschtomaten. Abgerundet wird sie mit salzigem Feta, Kalamata-Oliven und einem frischen Zitronen-Kräuter-Dressing. Ideal für eine gesunde und sättigende Mahlzeit, die sich gut vorbereiten lässt und für mehrere Tage im Voraus geplant werden kann.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 30 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 600g Hähnchenbrustfilet
- 2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 250g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl (zum Braten/Rösten)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 0.5 TL getrockneter Thymian
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
- 150g Feta-Käse
- 80g Kalamata-Oliven (entsteint)
- optional Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- 4 EL Olivenöl (für Dressing)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig (optional)
- 1 TL Dijon-Senf
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zucchini, Paprika und rote Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles zusammen mit den Kirschtomaten auf einem großen Backblech verteilen.
- Das Gemüse und die Hähnchenstücke mit den 4 EL Olivenöl (zum Braten/Rösten), Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse leicht gebräunt ist. Einmal zwischendurch wenden.
- Währenddessen das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel die 4 EL Olivenöl (für Dressing), Zitronensaft, Honig (falls verwendet), Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine homogene Emulsion entsteht.
- Den Feta-Käse zerbröseln und die Kalamata-Oliven halbieren.
- Nach dem Backen das Hähnchen und Gemüse aus dem Ofen nehmen. Die fertig gebackenen Zutaten auf vier Meal-Prep-Behälter aufteilen. Jede Portion mit zerbröseltem Feta, halbierten Oliven und optional gehackter frischer Petersilie bestreuen und mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln.
Nährwertangaben
Kalorien: 580 kcal | Protein: 42g | Fett: 38g | Kohlenhydrate: 28g
FAQ
Kann ich auch anderes Gemüse für diese Bowl verwenden?
Ja, absolut! Die mediterrane Hähnchen-Gemüse-Bowl ist sehr vielseitig. Aubergine, Brokkoli, grüne Bohnen oder auch Süßkartoffeln passen hervorragend und können je nach Saison und Vorliebe variiert werden. Achten Sie auf ähnliche Garzeiten oder schneiden Sie festeres Gemüse kleiner.
Wie lange hält sich die Bowl im Kühlschrank und kann ich sie aufwärmen?
Die Bowl hält sich gut verpackt in luftdichten Behältern 3-4 Tage im Kühlschrank. Sie kann kalt gegessen werden, schmeckt aber auch leicht erwärmt sehr gut. Erwärmen Sie sie einfach kurz in der Mikrowelle oder einer Pfanne, bis sie warm ist, um die Aromen wieder zu entfalten.
Gibt es eine vegetarische Alternative für das Hähnchen?
Ja, Sie können das Hähnchen problemlos durch pflanzliche Proteinquellen ersetzen. Kichererbsen, weiße Bohnen oder Tofuwürfel passen hervorragend zu den mediterranen Aromen und können zusammen mit dem Gemüse gebacken werden. Auch Halloumi in Würfeln wäre eine leckere Option.
