Mediterrane Gemüse-Bulgur-Pfanne mit Feta

Diese mediterrane Gemüse-Bulgur-Pfanne ist ein leichtes und doch sättigendes Gericht, das reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist. Bulgur, ein schnell kochendes Vollkornprodukt, bildet die Basis für eine bunte Mischung aus Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und roten Zwiebeln. Abgerundet wird das Ganze mit würzigem Feta-Käse und frischen Kräutern, was ein Geschmackserlebnis wie im Urlaub verspricht.

📋 Zutaten

• 150g Bulgur (mittel)
• 300ml Gemüsebrühe
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Rote Paprika, gewürfelt
• 1 Gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Rote Zwiebel, gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 200g Kirschtomaten, halbiert
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 100g Feta-Käse, zerbröselt
• Frisch Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Nach Geschmack Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur hinzufügen, vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 10-15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Rote Zwiebeln und gewürfelte Paprika ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weicher werden.
3. Zucchini und Knoblauch hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Getrockneten Oregano hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die halbierten Kirschtomaten zum Gemüse geben und nur kurz mitbraten, bis sie leicht weich werden, aber ihre Form behalten.
5. Den gequollenen Bulgur zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Gemüse-Bulgur-Pfanne auf Tellern anrichten, mit zerbröseltem Feta bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Diese Pfanne ist sehr vielseitig. Aubergine, Champignons, grüne Bohnen oder Brokkoli passen ebenfalls gut dazu. Achten Sie darauf, Gemüse mit unterschiedlichen Garzeiten entsprechend hinzuzufügen.

Ist dieses Gericht für Meal Prep geeignet?

Ja, die Gemüse-Bulgur-Pfanne eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie kann im Kühlschrank in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie einfach kurz in der Mikrowelle oder Pfanne.

Kann ich den Feta weglassen oder ersetzen?

Ja, wenn Sie eine vegane Option wünschen, können Sie den Feta weglassen oder durch eine vegane Feta-Alternative ersetzen. Das Gericht schmeckt auch ohne Käse köstlich.