Marokkanischer Kichererbsen- und Gemüse-Tajine

Dieser farbenfrohe Tajine vereint die Süße von Aprikosen und Karotten mit der Herzhaftigkeit von Kichererbsen und Zucchini. Er wird traditionell in einem Tajine-Topf zubereitet, funktioniert aber auch hervorragend in einem schweren Schmortopf. Die Mischung aus Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt verleiht ihm ein unverwechselbares Aroma, das die Sinne auf eine Reise nach Marokko entführt.

📋 Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 groß Zwiebel, gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Stück (ca. 2cm) Ingwer, gerieben
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 1/2 TL Zimtpulver
• 1/2 TL Paprikapulver (süß)
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 groß Süßkartoffel, gewürfelt
• 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 1 Zucchini, in größeren Stücken
• 50 g getrocknete Aprikosen, halbiert
• 2 EL frischer Koriander, gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• Nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Tajine bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
2. Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis die Gewürze duften.
3. Karotten und Süßkartoffel hinzufügen und gut mit den Gewürzen vermischen. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich ist.
4. Kichererbsen, Zucchini und getrocknete Aprikosen hinzufügen. Erneut abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini gar ist und die Sauce eingedickt ist.
5. Den Topf vom Herd nehmen und frischen Koriander sowie Petersilie einrühren. Mit Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Heiß servieren, optional mit Couscous oder Reis.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Tajine (optional)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, dieses Rezept ist sehr vielseitig. Sie können auch Auberginen, Paprika, grüne Bohnen oder Kürbis hinzufügen. Achten Sie auf die unterschiedlichen Garzeiten.

Kann ich dieses Gericht schärfer machen?

Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder eine gehackte Chilischote zusammen mit den anderen Gewürzen hinzu, um mehr Schärfe zu erzielen.

Wie bewahre ich Reste auf?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.