Dieser Hähnchen-Tagine vereint die typischen Aromen Marokkos: zartes Hähnchen, salzige eingelegte Zitronen, fruchtige Oliven und eine duftende Gewürzmischung. Das langsame Schmoren macht das Fleisch butterweich und die Sauce unglaublich aromatisch.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Der Tagine ist das Herzstück der marokkanischen Küche. Der kegelförmige Tontopf ermöglicht ein besonders schonendes Garen, bei dem der aufsteigende Dampf kondensiert und zurück auf das Gargut tropft. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und die Aromen verbinden sich intensiv. Diese Kombination aus Hähnchen, eingelegten Zitronen und Oliven ist ein Klassiker. Die eingelegten Zitronen sind eine Spezialität des Maghreb und verleihen dem Gericht eine unverwechselbare, säuerlich-salzige Note. Serviert wird der Tagine traditionell mit Fladenbrot, um die Sauce aufzutunken. Es ist ein Gericht, das Geselligkeit und Genuss vereint.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 8 Hähnchenkeulen
- 2, in Ringen Zwiebeln
- 4, gehackt Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwer (frisch gerieben)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 2, in Spalten Eingelegte Zitronen
- 150 g Grüne Oliven
- 300 ml Hühnerbrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund, gehackt Frischer Koriander
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen (Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma) einreiben.
- In einem Tagine oder Bräter Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenkeulen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett weich dünsten. Ingwer zugeben.
- Die Hähnchenkeulen zurücklegen. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Eingelegte Zitronen und Oliven zugeben.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze 1 Stunde schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Mit frischem Koriander bestreuen und mit Fladenbrot servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie den Tagine traditionell mit Fladenbrot oder Couscous. Dazu passt ein Minztee.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Eingelegte Zitronen erhalten Sie im Feinkosthandel. Vor der Verwendung das Fruchtfleisch entfernen und nur die Schale verwenden. Der Tagine kann auch im Ofen bei 160°C gegart werden.
