Diese Marokkanische Kichererbsen-Gemüse-Pfanne ist ein wahres Fest für die Sinne. Mit ihrer reichen Mischung aus frischem Gemüse, proteinreichen Kichererbsen und einer harmonischen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma bringt sie den Geschmack des Orients direkt auf Ihren Teller. Sie ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und lässt sich hervorragend vorkochen, um gesunde Mahlzeiten für die ganze Woche bereitzuhalten. Serviert mit lockerem Couscous ist dieses Gericht eine vollwertige und sättigende Mahlzeit.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, groß, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 0.5 TL Kurkumapulver
- 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 400g stückige Tomaten (Dose)
- 400g Kichererbsen (Dose), abgetropft und gespült
- 200ml Gemüsebrühe
- 200g Couscous
- 200ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe für Couscous
- Saft einer halben Zitrone
- Eine Handvoll frische Petersilie oder Koriander, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver und Zimt in die Pfanne geben und ca. 30 Sekunden unter Rühren mitbraten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
- Die gewürfelten Paprika und Zucchini hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weicher wird. Die stückigen Tomaten, abgetropften Kichererbsen und die Gemüsebrühe einrühren. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Pfanne zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Währenddessen den Couscous zubereiten: Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Das heiße Wasser oder die Gemüsebrühe über den Couscous gießen, sodass er bedeckt ist. Eine Prise Salz hinzufügen, kurz umrühren und die Schüssel abdecken. Den Couscous ca. 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- Die Kichererbsen-Gemüse-Pfanne mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie oder den Koriander unterrühren oder zum Garnieren verwenden.
- Die Marokkanische Kichererbsen-Gemüse-Pfanne zusammen mit dem lockeren Couscous servieren. Für Meal Prep in geeignete Behälter portionieren und abkühlen lassen, bevor sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährwertangaben
Kalorien: 420 kcal | Protein: 18g | Fett: 12g | Kohlenhydrate: 60g
FAQ
Wie lange kann ich die Marokkanische Kichererbsen-Gemüse-Pfanne im Kühlschrank aufbewahren?
Das Gericht hält sich in luftdichten Behältern im Kühlschrank problemlos 3-4 Tage. Es eignet sich hervorragend zum Vorkochen und Mitnehmen.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, dieses Rezept ist sehr flexibel. Sie können auch Auberginen, Karotten, Süßkartoffeln oder Spinat hinzufügen. Passen Sie die Kochzeit entsprechend an, bis das Gemüse gar ist.
Ist das Gericht auch zum Einfrieren geeignet?
Ja, die Kichererbsen-Gemüse-Pfanne lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und frieren Sie sie in portionsgerechten Behältern ein. Beim Auftauen und Erwärmen kann es hilfreich sein, einen Schuss Gemüsebrühe hinzuzufügen, um die Konsistenz wiederherzustellen.
