Tauchen Sie ein in die Welt der marokkanischen Aromen mit dieser köstlichen Kichererbsen-Couscous Bowl. Der Vollkorn-Couscous bildet die Basis für saftige, gewürzte Kichererbsen und süßlich-geröstetes Gemüse wie Karotten und Zucchini. Abgerundet wird das Gericht durch eine frische Minz-Note und ein cremiges Harissa-Joghurt-Dressing, das für eine angenehme Schärfe sorgt.
🍽️ Portionen: 2 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 20 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 35 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 150g Vollkorn-Couscous
- 250ml Gemüsebrühe
- 1 Dose (400g) Kichererbsen (abgespült und abgetropft)
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0.5 TL Koriander (gemahlen)
- 0.25 TL Zimt (gemahlen)
- 100g Naturjoghurt (fettarm)
- 1-2 TL Harissa-Paste (nach Geschmack)
- 1 EL Frische Minze (gehackt)
- 20g Datteln (entsteint, gehackt, optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
- Vollkorn-Couscous nach Packungsanweisung mit heißer Gemüsebrühe zubereiten. Abdecken und 5-10 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini würfeln. Kichererbsen abspülen. Gemüse und Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer vermischen.
- Das gewürzte Gemüse und die Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
- Für das Harissa-Joghurt-Dressing den Naturjoghurt mit Harissa-Paste vermischen. Je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger Harissa verwenden. Mit einer Prise Salz abschmecken.
- Den Couscous auf zwei Bowls verteilen. Das geröstete Gemüse und die Kichererbsen darauf anrichten. Mit Harissa-Joghurt beträufeln, frischer Minze und optional gehackten Datteln garnieren. Sofort servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Topf
- Backblech
- Schneidebrett
- Messer
- Schüsseln
📊 Nährwerte
| Kalorien | 550 kcal |
| Eiweiß | 25g |
| Fett | 18g |
| Kohlenhydrate | 70g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich frischen Couscous verwenden?
Ja, Sie können auch frischen Couscous verwenden, die Zubereitung bleibt dieselbe. Achten Sie auf Vollkorn-Couscous für mehr Ballaststoffe.
Ist Harissa sehr scharf?
Harissa kann variieren. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und schmecken Sie ab, um die gewünschte Schärfe zu erreichen. Für weniger Schärfe verwenden Sie weniger Harissa oder mischen Sie es mit mehr Joghurt.
Kann ich andere Gemüsesorten rösten?
Absolut! Süßkartoffeln, Auberginen oder Paprika eignen sich auch hervorragend zum Rösten und passen gut zu den marokkanischen Gewürzen.
