Marokkanische Hähnchen-Tajine mit Aprikosen und Mandeln

Diese farbenfrohe Hähnchen-Tajine entführt die Sinne direkt nach Marokko. Zartes Hähnchenfleisch schmort langsam in einer duftenden Sauce aus Gewürzen, Safran, Süße von Aprikosen und einem Hauch von Zitrone. Geröstete Mandeln sorgen für den nötigen Biss und runden das Geschmackserlebnis perfekt ab. Ideal für ein festliches Frühlingsessen.

📋 Zutaten

• 800g Hähnchenbrust oder -keulen, ohne Knochen, in großen Stücken
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln, groß, fein gehackt
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Stück (ca. 2cm) Ingwer, frisch gerieben
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
• 1/4 TL Safranfäden (in 2 EL heißem Wasser eingeweicht)
• 1/2 TL Zimt, gemahlen
• 200g Getrocknete Aprikosen, halbiert
• 500ml Hühnerbrühe
• Saft von 1/2 Zitrone
• 50g Mandelblättchen, geröstet (zum Garnieren)
• Frische Korianderblätter gehackt (zum Garnieren)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder einer Tajine das Olivenöl erhitzen. Das Hähnchen portionsweise anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Die gehackten Zwiebeln im selben Topf bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten, bis es duftet.
3. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Zimt hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitrösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten. Die eingeweichten Safranfäden mit dem Wasser hinzufügen.
4. Das angebratene Hähnchen, die halbierten Aprikosen und die Hühnerbrühe in den Topf geben. Alles gut vermischen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.
5. Den Zitronensaft unterrühren und die Tajine abschmecken. Vor dem Servieren mit gerösteten Mandelblättchen und frischem Koriander bestreuen. Dazu passt Couscous oder Reis.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf oder Tajine
• Pfanne (für Mandeln)
• Kochlöffel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch frische Aprikosen verwenden?

Frische Aprikosen können verwendet werden, haben aber eine andere Textur und Süße. Die Kochzeit müsste eventuell angepasst werden, da sie schneller weich werden als getrocknete Aprikosen.

Welche Beilagen passen am besten zur Tajine?

Traditionell wird Tajine mit Couscous oder Fladenbrot serviert. Auch Reis oder Quinoa sind eine hervorragende Beilage, um die aromatische Sauce aufzunehmen.

Kann ich die Tajine auch vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können das Hähnchen durch Kichererbsen, Süßkartoffeln und Zucchini ersetzen. Die Kochzeit würde sich dann entsprechend verkürzen.