Marinierte Wachteln vom Grill mit Zitronen-Thymian-Glasur

Diese gegrillten Wachteln sind eine exquisite Delikatesse, die sich wunderbar für sommerliche Grillabende eignet. Die aromatische Marinade aus Zitrone und Thymian verleiht dem zarten Fleisch eine unwiderstehliche Frische. Dank der schnellen Garzeit sind sie eine ideale Wahl, wenn es mal etwas Besonderes sein soll.

📋 Zutaten

• 4 Stück ganze Wachteln, küchenfertig
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1/2 TL Zitronenabrieb
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Wachteln unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen. Die Wachteln können der Länge nach halbiert werden, um die Garzeit zu verkürzen und das Grillen zu erleichtern.
2. Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Thymian, Knoblauch, Honig/Ahornsirup, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Wachteln in die Marinade legen, sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Mindestens 1 Stunde, besser 2-4 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 180-200°C). Die marinierten Wachteln aus dem Kühlschrank nehmen und überschüssige Marinade leicht abstreifen.
4. Die Wachteln auf den vorgeheizten Grill legen. Jede Seite 5-7 Minuten grillen, dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade bepinseln, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur ca. 75°C).
5. Die gegrillten Wachteln vom Grill nehmen und vor dem Servieren 3-5 Minuten ruhen lassen, um die Säfte zu verteilen.
6. Sofort servieren, eventuell mit frischen Zitronenspalten und Thymianzweigen garniert.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Schüssel
• Zange
• Pinsel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Wachteln halbieren?

Nein, Sie können sie auch ganz grillen, aber das Halbieren verkürzt die Garzeit und ermöglicht eine gleichmäßigere Bräunung. Achten Sie bei ganzen Wachteln auf eine etwas längere Garzeit.

Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Rosmarin oder Oregano passen ebenfalls gut zu Wachteln. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingskräutern, um den Geschmack anzupassen.

Wie erkenne ich, ob die Wachteln gar sind?

Das Fleisch sollte nicht mehr rosa sein und sich leicht vom Knochen lösen. Eine Kerntemperatur von etwa 75°C im dicksten Teil des Fleisches ist ideal.