Marinierte Lammspieße mit mediterranem Couscous-Salat

Dieses Gericht ist perfekt für einen gemütlichen Grillabend oder ein Picknick am Vatertag. Die Lammwürfel werden in einer würzigen Kräutermischung mariniert, die ihnen beim Grillen ein unglaubliches Aroma verleiht. Der leichte und erfrischende Couscous-Salat mit viel frischem Gemüse und Kräutern bildet eine ideale Beilage und rundet das mediterrane Geschmackserlebnis ab.

📋 Zutaten

• 500g Lammfleisch aus der Keule oder dem Rücken, gewürfelt (ca. 2×2 cm)
• 3 EL Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch, gepresst
• 1 EL Frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL Frischer Thymian, gehackt
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz Nach Geschmack
• Frischer Pfeffer Nach Geschmack
• 200g Couscous
• 300ml Gemüsebrühe, heiß
• 1 Gurke, entkernt und gewürfelt
• 1 Rote Paprika, gewürfelt
• 250g Cherrytomaten, halbiert
• 1/2 Rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Bund Frische Petersilie, gehackt
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 EL Olivenöl (für Salat)
• Optional Holz- oder Metallspieße

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Schüssel das Lammfleisch mit 3 EL Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 30 Minuten (besser 2-4 Stunden im Kühlschrank) marinieren lassen.
2. Für den Couscous-Salat den Couscous in eine große Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und ca. 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Mit einer Gabel auflockern.
3. Gurke, rote Paprika, Cherrytomaten und rote Zwiebel vorbereiten und zum Couscous geben. Frische Petersilie hacken und ebenfalls hinzufügen. Mit Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
4. Das marinierte Lammfleisch auf Spieße stecken (falls Holzspieße verwendet werden, diese vorher 30 Minuten wässern, damit sie beim Grillen nicht verbrennen).
5. Die Spieße auf einem vorgeheizten Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3-5 Minuten pro Seite grillen, bis das Lammfleisch gar und leicht gebräunt ist. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Fleischwürfel und dem gewünschten Gargrad ab.
6. Die gegrillten Lammspieße sofort mit dem mediterranen Couscous-Salat servieren. Bei Bedarf mit frischer Minze garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill oder Grillpfanne
• Große Schüssel
• Spieße

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Ohne Schweinefleisch, Ohne Alkohol

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Lammfleisch auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Lammspieße auch bei 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie gar sind. Für eine schöne Bräune können Sie sie vorher kurz in einer Pfanne anbraten.

Kann ich den Couscous-Salat vorbereiten?

Der Couscous-Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt sogar besser, wenn er etwas durchgezogen ist. Bewahren Sie ihn gut abgedeckt im Kühlschrank auf.

Welche Kräuter passen noch zur Marinade?

Neben Rosmarin und Thymian passen auch Oregano, Majoran oder sogar etwas Zitronenabrieb hervorragend zur Lammfleisch-Marinade.