Marinierte Lammkoteletts vom Grill mit Minz-Joghurt-Dip

Diese Lammkoteletts sind eine wahre Gaumenfreude für den Sommer. Die Marinade mit frischem Rosmarin und Knoblauch verleiht dem Lamm einen herrlichen Geschmack, während der Grill für eine schöne Kruste und saftiges Inneres sorgt. Der kühlende Minz-Joghurt-Dip bildet einen wunderbaren Kontrast und macht das Gericht leicht und ausgewogen. Ein klassisches Grillgericht, das einfach zubereitet ist und immer begeistert.

📋 Zutaten

• 8 Stück Lammkoteletts (ca. 150-200g pro Stück)
• 4 EL Olivenöl
• 2 Zweige frischer Rosmarin (gehackt)
• 3 Zehen Knoblauch (gepresst)
• 1 TL Meersalz
• 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Für den Minz-Joghurt-Dip:
• 200g Griechischer Joghurt (natur)
• 0.5 Bund frische Minze (fein gehackt)
• 0.5 Stück Zitrone (Saft)
• 1 Prise Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Lammkoteletts trocken tupfen. Für die Marinade: Olivenöl, gehackten Rosmarin, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale vermischen. Die Lammkoteletts darin wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Für den Minz-Joghurt-Dip: Griechischen Joghurt, fein gehackte Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
3. Den Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen. Die marinierten Lammkoteletts aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen, falls sie gekühlt wurden.
4. Die Lammkoteletts auf den heißen Grillrost legen. Für eine Garstufe medium rare ca. 2-3 Minuten pro Seite grillen. Für medium ca. 3-4 Minuten pro Seite. Die genaue Grillzeit hängt von der Dicke der Koteletts und der Hitze des Grills ab. Eine Kerntemperatur von 55-58°C für medium rare oder 60-63°C für medium ist ideal.
5. Die gegrillten Lammkoteletts vom Grill nehmen und auf einem Schneidebrett oder Teller 5 Minuten ruhen lassen, locker mit Alufolie abgedeckt. Dies ist entscheidend, damit das Fleisch saftig bleibt.
6. Die ruhenden Lammkoteletts auf Tellern anrichten und großzügig mit dem erfrischenden Minz-Joghurt-Dip servieren. Dazu passen gegrillte Süßkartoffeln oder ein einfacher Gurkensalat.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Schüsseln
• Zange

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie lange sollten die Lammkoteletts marinieren?

Für einen guten Geschmack empfehle ich mindestens eine Stunde, aber bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ist ideal. Länger als 4 Stunden ist nicht nötig, da der Geschmack sonst zu intensiv werden kann.

Kann ich getrocknete Minze für den Dip verwenden?

Frische Minze ist für den Dip unerlässlich, um den erfrischenden Geschmack zu erzielen. Getrocknete Minze würde nicht den gewünschten Effekt haben.

Wie erkenne ich, dass die Lammkoteletts gar sind?

Die einfachste Methode ist ein Fleischthermometer. Eine Kerntemperatur von 55-58°C ist für medium rare, 60-63°C für medium. Wenn Sie kein Thermometer haben, sollte das Fleisch bei leichtem Druck noch etwas nachgeben für medium rare oder fester sein für medium.