Dieser Mandel-Joghurt-Gugelhupf ist eine wunderbare Wahl für einen eleganten, aber dennoch einfachen Muttertagskuchen. Der Joghurt macht den Teig besonders saftig und luftig, während gemahlene Mandeln für ein feines Aroma und eine zarte Textur sorgen. Ein leichter Zuckerguss und eine Fülle frischer Beeren verleihen diesem Gugelhupf eine unwiderstehliche Frische und ein ansprechendes Aussehen, das jede Mutter erfreuen wird.
🍽️ Portionen: 12 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 50 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n) 10 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 200g Weizenmehl Type 405
- 100g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 150ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
- 200g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
- 100g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft (für Guss)
- 200g frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
👨🍳 Zubereitung
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 22 cm Durchmesser) gründlich einfetten und mit Mehl oder gemahlenen Mandeln ausstreuen.
- Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, Pflanzenöl, Joghurt und Zitronenabrieb mit dem Handmixer cremig rühren.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren, um einen zarten Teig zu erhalten.
- Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Den abgekühlten Gugelhupf damit beträufeln und sofort mit frischen Beeren garnieren. Den Guss antrocknen lassen, bevor der Kuchen serviert wird.
🔧 Benötigte Geräte
- Gugelhupfform (22cm)
- Rührschüsseln
- Handmixer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 390 kcal |
| Eiweiß | 7g |
| Fett | 20g |
| Kohlenhydrate | 45g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch griechischen Joghurt verwenden?
Ja, griechischer Joghurt kann verwendet werden. Er ist dicker, daher kann es sein, dass Sie einen Schuss Milch hinzufügen müssen, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen.
Wie lagere ich den Gugelhupf am besten?
Der Gugelhupf hält sich bei Raumtemperatur in einer luftdichten Box 3-4 Tage. Durch den Joghurt bleibt er lange saftig. Wenn frische Beeren verwendet wurden, ist es jedoch besser, ihn im Kühlschrank zu lagern.
Kann ich anstelle von Mandeln auch andere Nüsse verwenden?
Ja, gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse können ebenfalls verwendet werden, um dem Kuchen eine andere Geschmacksnote zu verleihen. Die Menge bleibt gleich.
