Linsen-Reis-Pfanne mit gebratenem Halloumi und frischen Kräutern

Diese Linsen-Reis-Pfanne ist ein leichtes und dennoch sättigendes vegetarisches Gericht, das die Frische des Frühlings einfängt. Mit einer Mischung aus zarten Linsen, aromatischem Reis, knackigem Gemüse und knusprig gebratenem Halloumi bietet sie eine Fülle an Texturen und Geschmäckern. Frische Kräuter runden das Gericht ab und machen es zu einer idealen Mahlzeit für einen sonnigen April-Tag.

📋 Zutaten

• 150 g Basmatireis
• 100 g rote Linsen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 100 g TK-Erbsen
• 400 ml Gemüsebrühe
• 250 g Halloumi, in Scheiben geschnitten
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Koriander, gehackt (optional)
• 1/2 Zitrone, Saft davon
• n. B. Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reis und rote Linsen getrennt voneinander unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen. Linsen in einem Topf mit der Gemüsebrühe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind, aber noch Biss haben. Abgießen und beiseitestellen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Paprikawürfel hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
3. Den gekochten Reis, die gegarten Linsen und die TK-Erbsen zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
4. Währenddessen eine zweite Pfanne erhitzen (oder die erste säubern). Die Halloumi-Scheiben ohne zusätzliches Öl goldbraun und knusprig braten, ca. 2-3 Minuten pro Seite.
5. Die Linsen-Reis-Pfanne auf Tellern anrichten, mit den frischen Kräutern bestreuen und die gebratenen Halloumi-Scheiben darauflegen. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• 2 Pfannen
• Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Linsensorten verwenden?

Ja, Sie können auch Berglinsen oder Puy-Linsen verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Kochzeit variieren kann. Rote Linsen sind ideal, da sie schnell garen und cremig werden.

Welches Gemüse passt noch gut dazu?

Frühlingszwiebeln, Spinat, Zucchini oder Pilze passen ebenfalls hervorragend in diese Pfanne und können nach Belieben hinzugefügt werden.

Kann ich Halloumi ersetzen?

Für eine vegane Variante können Sie den Halloumi durch geräucherten Tofu oder Tempeh ersetzen, der ebenfalls knusprig angebraten wird.