Dieses libanesische Hähnchen-Schmorgericht ist die perfekte Kombination aus herzhafter Hausmannskost und gesunder mediterraner Ernährung. Zarte Hähnchenkeulen werden zusammen mit nahrhaftem Bulgur, proteinreichen Kichererbsen und einer Fülle von Gemüse in aromatischer Brühe geschmort. Ein Komplettgericht in einem Topf, das nicht nur sättigt, sondern auch mit wertvollen Nährstoffen versorgt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Eintopfgerichte sind in der libanesischen Küche weit verbreitet und spiegeln die Tradition wider, verfügbare Zutaten schonend und geschmackvoll zuzubereiten. Bulgur, ein vorgekochter Weizen, ist ein Grundnahrungsmittel im Libanon und wird oft als Alternative zu Reis verwendet. Dieses Gericht verkörpert die libanesische Philosophie der Einfachheit und des Teilens, da es typischerweise in der Mitte des Tisches serviert wird.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 1 Stunde 15 Minuten
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 6 Hähnchenkeulen
- 300 g Bulgur
- 400 g Kichererbsen (gekocht)
- 2 Zwiebeln (gewürfelt)
- 3 Karotten (in Scheiben)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Liter Hähnchenbrühe
- 3 EL Zitronensaft
- 2 TL Baharat-Gewürzmischung
- 4 EL Olivenöl
- Zum Garnieren Frische Petersilie
- Zum Servieren Zitronenviertel
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. In Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
- In demselben Topf Zwiebeln und Karotten 5 Minuten anbraten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben.
- Baharat-Gewürz einrühren und kurz anrösten.
- Hähnchen zurück in den Topf geben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen.
- Hitze reduzieren, Deckel schließen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Bulgur und Kichererbsen einrühren, weitere 20 Minuten garen.
- Mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie und Zitronenvierteln servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie das Schmorgericht mit frischem Fladenbrot und einer Beilage aus Joghurt mit Minze. Ein einfacher Salat mit Sumach-Dressing passt hervorragend dazu.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Baharat ist eine klassische levantinische Gewürzmischung, die Sie in türkischen Geschäften finden. Falls nicht verfügbar, mischen Sie Kreuzkümmel, Paprika, Koriander und schwarzen Pfeffer. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen intensiver werden.
