Dieses Gericht ist eine Hommage an die italienische Sommerküche. Es vereint die Leichtigkeit von frischem Gemüse mit der Sättigung von Pasta. Die Kombination aus zarten Zucchinischeiben, saftigen Kirschtomaten und dem Duft von Basilikum macht diese Pasta zu einem idealen Familienessen, das schnell zubereitet ist und den Gaumen verwöhnt. Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das die ganze Familie lieben wird.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Spaghetti oder Linguine
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400g), in dünnen Scheiben oder Halbmonden
- 500g Kirschtomaten, halbiert
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- Eine große Handvoll frischer Basilikumblätter, grob gehackt
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 50g frisch geriebener Parmesan oder vegane Parmesan-Alternative zum Servieren
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelkochwasser entnehmen und beiseite stellen. Die Pasta abgießen und beiseitestellen.
- Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet (nicht bräunen lassen).
- Die Zucchinischeiben in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich werden und leicht gebräunt sind.
- Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten, bis sie leicht aufplatzen und ihre Säfte freigeben.
- Die gekochte Pasta zur Gemüsemischung in die Pfanne geben. Den frischen Basilikum hinzufügen und gut vermischen. Bei Bedarf etwas vom beiseitegestellten Nudelkochwasser hinzufügen, um eine cremige Soße zu erzeugen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, optional mit frisch geriebenem Parmesan oder einer veganen Alternative bestreut.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 15g | Fett: 18g | Kohlenhydrate: 60g
FAQ
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, dieses Gericht ist sehr flexibel. Sie können auch Auberginen, Paprika oder Brokkoli hinzufügen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse in ähnliche kleine Stücke geschnitten wird, damit es gleichmäßig gart.
Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Um das Gericht vegan zuzubereiten, lassen Sie einfach den optionalen Parmesan weg oder verwenden Sie eine vegane Parmesan-Alternative. Der Rest des Rezepts ist bereits pflanzlich.
Kann ich Reste aufbewahren und wieder aufwärmen?
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen können Sie etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Soße wieder geschmeidiger zu machen. Frisch schmeckt es jedoch am besten.
