Scharf, frisch & unwiderstehlich aromatisch – der perfekte Thai-Salat!
Larb Gai (ลาบไก่) ist ein würziges Thai-Hackfleischgericht aus gebratenem Hähnchen, frischen Kräutern und einer explosiven Gewürzmischung. Anders als westliche Salate wird es warm serviert – perfekt als Hauptgericht oder als Teil eines Thai-Menüs!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Schnell zubereitet – in nur 20 Minuten fertig
✔️ Gesund & proteinreich – ohne Frittieren, voller Kräuter
✔️ Authentisch thailändisch – perfekte Balance aus scharf, sauer, salzig & süß
✔️ Flexibel – auch mit Schwein, Rind oder vegetarisch möglich
Zutaten (für 2–3 Portionen)
Hauptzutaten
- 300 g Hähnchenhack (oder fein gewolftes Hähnchenbrustfilet)
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe
- 1 Handvoll frische Minze
- 1 Handvoll Koriander
- 2 EL Reismehl (oder gerösteter Reispulver) für die typische Textur
Für die Sauce
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Zucker
- 1–2 TL Chiliflocken (oder frisch gehackte Thai-Chilis)
Zum Servieren
- Salatblätter (Eisberg, Romana oder Kohl)
- Gurken- und Möhrensticks
- Klebreis (optional)
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Hähnchen anbraten
- Hähnchenhack in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze krümelig braten.
- Reismehl darüberstreuen und kurz mitrösten – gibt die typische Larb-Textur!
2️⃣ Sauce & Kräuter untermischen
- Gebratenes Hähnchen mit Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chili vermengen.
- Schalotte, Frühlingszwiebeln, Minze und Koriander unterheben.
3️⃣ Abschmecken & servieren
- Mit extra Limettensaft, Fischsauce oder Chili nach Geschmack korrigieren.
- Auf Salatblättern anrichten, mit Gemüsesticks und Klebreis servieren.
Profi-Tipps
🌶️ Scharf anpassen: Chilimenge variieren – traditionell ist Larb sehr scharf!
🍚 Authentisch essen: Mit den Händen Salatblätter als Wrap füllen.
🌱 Vegetarisch: Hähnchen durch Pilze oder Tofu ersetzen, Fischsauce durch Sojasauce + Limette.
🧂 Salzigkeit: Fischsauce erst nach und nach zugeben – sie ist intensiv!
Serviervorschläge
🥬 Klassisch: In Salatblätter gewickelt mit Klebreis
🍜 Als Bowl: Mit Reisnudeln und Erdnüssen
🥒 Leicht: Mit extra Gurke & Gemüsesticks
Variationen
🥩 Larb Neua: Rinderhack-Variante
🍋 Extra frisch: Mehr Limettensaft & Zitronengras
Fazit
Larb Gai ist schnell, gesund und voller Aromen – ein echter Thai-Klassiker, der süchtig macht!
