Lancashire Hotpot ist ein herzhafter Eintopf aus Nordengland, der mit Lammfleisch, Zwiebeln, Nieren und einer dicken Schicht Kartoffeln überbacken wird. Das Gericht wird stundenlang im Ofen geschmort, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Ein perfektes Wintergericht, das von innen wärmt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Lancashire Hotpot entstand im 19. Jahrhundert in der Grafschaft Lancashire, einem Zentrum der industriellen Revolution. Es war ein Gericht der Arbeiterklasse, das preiswert und nahrhaft war und stundenlang im Ofen schmoren konnte, während die Familie arbeitete. Traditionell wurden Lammnieren verwendet, die dem Gericht eine intensive Würze verleihen. Die dicke Kartoffelkruste ersetzte teures Brot. In vielen Familien wird es noch heute nach überlieferten Rezepten zubereitet. Es ist ein Symbol der britischen Küche und ihrer Fähigkeit, aus einfachen Zutaten etwas Köstliches zu zaubern.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 40 Minuten
- Kochzeit:
- 2 Stunden 30 Minuten
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 kg Lammschulter, gewürfelt
- 3, in Ringen Zwiebeln
- 3, in Scheiben Karotten
- 150 g, geputzt und gewürfelt Lammnieren (optional, halal)
- 1,2 kg, in dünne Scheiben Kartoffeln
- 400 ml Lamm- oder Rinderbrühe
- 2 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebeln und Karotten im Bratfett weich dünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen.
- Mit Brühe ablöschen, Thymian und Lorbeer zugeben. Aufkochen, dann Fleisch zurückgeben.
- Die Masse in eine ofenfeste Form füllen. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig darauf anordnen. Mit der restlichen Butter in Flocken belegen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160°C 2 Stunden backen. Die letzten 30 Minuten den Deckel abnehmen, um die Kartoffeln zu bräunen.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie den Lancashire Hotpot mit eingelegtem Rotkohl und einem Pint Bier (alkoholfrei).
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Nieren sind traditionell, können aber weggelassen werden. Die Kartoffeln sollten dünn geschnitten sein, damit sie gar werden. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser.
