Lammhüftsteaks vom Grill mit Rosmarin-Knoblauch-Marinade und Paprika-Chutney

Diese Lammhüftsteaks sind ein echtes Highlight für jeden Grillabend. Die klassische Marinade aus frischem Rosmarin und Knoblauch verleiht dem zarten Lammfleisch eine intensive Würze, während das selbstgemachte Paprika-Chutney eine erfrischende, fruchtige und leicht süß-säuerliche Komponente hinzufügt. Ein Gericht, das Tradition und sommerliche Frische perfekt vereint.

📋 Zutaten

• 4 Stück (ca. 150-180g je) Lammhüftsteaks
• 3 EL Olivenöl
• 2 Zweige frischer Rosmarin, Nadeln gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Stück rote Paprika
• 1 Stück gelbe Paprika
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL brauner Zucker
• 1/4 TL Chiliflocken (optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Marinade: Olivenöl, gehackten Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Lammhüftsteaks trocken tupfen und in die Marinade legen. Mindestens 2 Stunden, besser 4-6 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Für das Paprika-Chutney: Paprika und Zwiebel fein würfeln. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprikawürfel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten mitdünsten, bis sie weicher werden.
3. Apfelessig, braunen Zucker und Chiliflocken (falls verwendet) zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist. Gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen.
4. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 200-220°C). Die marinierten Lammhüftsteaks aus dem Kühlschrank nehmen und überschüssige Marinade leicht abstreifen.
5. Die Lammhüftsteaks auf den heißen Grill legen. Für medium-rare etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, für medium 4-5 Minuten pro Seite. Die genaue Grillzeit hängt von der Dicke der Steaks ab.
6. Die Steaks nach dem Grillen vom Rost nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, locker mit Alufolie abgedeckt. Mit dem abgekühlten Paprika-Chutney servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Schüssel
• Topf
• Zange

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Paprika-Chutney vorbereiten?

Ja, das Chutney lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und schmeckt dann sogar noch intensiver. Im Kühlschrank hält es sich mehrere Tage.

Wie sorge ich dafür, dass die Lammsteaks zart bleiben?

Wichtig ist, die Steaks nicht zu lange zu garen, da Lammfleisch schnell trocken werden kann. Das Ruhenlassen nach dem Grillen ist ebenfalls entscheidend, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

Welche anderen Beilagen passen gut dazu?

Gegrillter Maiskolben, ein Quinoa-Salat oder frisches Fladenbrot sind ausgezeichnete Begleiter zu den Lammhüftsteaks und dem Chutney.