Lammfrikadellen mit Kräuterquark und Radieschensalat

Dieses Rezept bietet eine leichte und schmackhafte Alternative zu traditionellen Frikadellen. Das Lammhackfleisch wird mit feinen Kräutern und Gewürzen verfeinert und knusprig gebraten. Dazu passt der kühle, cremige Kräuterquark und ein spritziger Radieschensalat, der dem Gericht eine angenehme Frische verleiht. Perfekt für einen frühlingshaften Lunch oder ein Abendessen.

📋 Zutaten

• 500g Lammhackfleisch
• 1 Zwiebel (mittelgroß)
• 1 Ei
• 4 EL Semmelbrösel
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• 1 EL frischer Majoran (gehackt)
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• 2 EL Olivenöl (zum Braten)
• 250g Magerquark
• 100g Joghurt (natur, 3,5% Fett)
• 2 EL frischer Schnittlauch (gehackt)
• 1 EL frischer Dill (gehackt)
• 1 Bund Radieschen
• 1/2 Gurke (klein)
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Rapsöl
• 1/2 TL Senf (mittelscharf)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Lammfrikadellen die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Lammhackfleisch, Zwiebelwürfel, Ei, Semmelbrösel, gehackte Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Aus der Hackfleischmasse etwa 8-10 Frikadellen formen. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4-6 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind.
3. Für den Kräuterquark: Magerquark und Joghurt in einer Schüssel verrühren. Schnittlauch und Dill hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
4. Für den Radieschensalat: Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke ebenfalls waschen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Für das Dressing Essig, Rapsöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und über die Radieschen und Gurken geben. Kurz ziehen lassen.
5. Die gebratenen Lammfrikadellen zusammen mit dem frischen Kräuterquark und dem knackigen Radieschensalat anrichten und servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Schüssel
• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Lammhack auch Rinderhack verwenden?

Ja, Sie können problemlos Rinderhackfleisch anstelle von Lammhack verwenden. Das Gericht schmeckt dann etwas anders, aber ebenfalls sehr gut.

Welche Beilagen passen noch dazu?

Neue Kartoffeln, Pellkartoffeln oder ein frisches Roggenbrot passen hervorragend zu diesem Gericht.

Kann ich andere Kräuter für den Quark verwenden?

Absolut! Sie können den Kräuterquark mit Ihren Lieblingskräutern wie Kerbel, Borretsch oder Kresse variieren. Achten Sie auf frische Kräuter für das beste Aroma.