Lammfrikadellen mit Kräutern und Feta, dazu Kartoffel-Gurken-Salat

Dieses Gericht bietet eine köstliche Kombination aus würzig-saftigen Lammfrikadellen und einem klassischen, leicht säuerlichen Kartoffel-Gurken-Salat. Die Frikadellen sind mit frischen Kräutern und Feta angereichert, was ihnen eine besondere Geschmacksnote und Saftigkeit verleiht. Ideal für ein gemütliches Familienessen am Vatertag oder als leckeres Picknickgericht im Frühling.

📋 Zutaten

• Für die Lammfrikadellen:
• 500g Lammhackfleisch
• 1 Zwiebel, sehr fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 50g Feta, zerbröselt
• 3 EL Frische Petersilie, gehackt
• 1 EL Frische Minze, gehackt
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 1 Ei
• 3 EL Semmelbrösel
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl zum Braten
• Für den Kartoffel-Gurken-Salat:
• 500g Festkochende Kartoffeln
• 1 Salatgurke
• 1 kleine Rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 EL Apfelessig
• 4 EL Gemüsebrühe
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 2 EL Frischer Dill, gehackt
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Lammfrikadellen: Lammhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Feta, Petersilie, Minze, Oregano, Ei und Semmelbrösel in einer großen Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aus der Masse ca. 8-10 Frikadellen formen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Lammfrikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4-6 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Zur Seite stellen und warmhalten.
3. Für den Kartoffel-Gurken-Salat: Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
4. Während die Kartoffeln kochen, die Salatgurke waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Rote Zwiebel fein würfeln.
5. Für das Dressing: Apfelessig, Gemüsebrühe, Rapsöl, Senf, Dill, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Die noch warmen Kartoffeln und die Gurkenscheiben und rote Zwiebel zum Dressing geben und alles vorsichtig vermischen. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
6. Lammfrikadellen und Kartoffel-Gurken-Salat zusammen anrichten und servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Pfanne
• Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (wenn Semmelbrösel glutenfrei)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Kräuter für die Frikadellen verwenden?

Ja, Sie können die Kräuter nach Ihrem Geschmack anpassen. Rosmarin oder Thymian würden ebenfalls gut zu Lamm passen. Experimentieren Sie gerne mit Ihren Lieblingskräutern.

Ist der Kartoffel-Gurken-Salat auch für ein Picknick geeignet?

Absolut! Dieser Salat ist perfekt für ein Picknick, da er ohne Mayonnaise auskommt und somit auch bei wärmeren Temperaturen stabil bleibt. Bereiten Sie ihn am besten ein paar Stunden vorher zu, damit er gut durchziehen kann.

Kann ich die Frikadellen im Ofen backen statt braten?

Ja, Sie können die Frikadellen auch im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen, bis sie gar und goldbraun sind. Das ist eine gute Option, wenn Sie viele Frikadellen zubereiten möchten.