Lammfrikadellen mit Kräuter-Dip und Radieschensalat

Diese Lammfrikadellen sind eine köstliche Alternative zu klassischen Frikadellen und bringen mit frischen Kräutern einen frühlingshaften Geschmack auf den Teller. Zusammen mit einem erfrischenden Kräuter-Dip auf Quarkbasis und einem pikanten Radieschensalat ergibt sich ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das perfekt für die wärmeren Monate ist.

📋 Zutaten

• 500g Lammhackfleisch
• 1 Zwiebel (klein, fein gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• 1 Ei (Größe M)
• 3 EL Semmelbrösel
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• 1 EL frischer Schnittlauch (geschnitten)
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL Rapsöl (zum Braten)
• 250g Magerquark
• 100g Naturjoghurt (3,5% Fett)
• 2 EL frischer Dill (gehackt)
• 2 EL frischer Schnittlauch (geschnitten)
• Saft von 1/2 Zitrone
• 250g Radieschen
• 1/2 Salatgurke (klein)
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Rapsöl
• 1/2 TL Zucker

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Lammfrikadellen Lammhackfleisch, gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, Schnittlauch und Senf in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und zu 8-10 Frikadellen formen.
2. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Lammfrikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4-6 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3. Für den Kräuter-Dip Quark, Joghurt, Dill und Schnittlauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Für den Radieschensalat Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
5. In einer weiteren Schüssel Apfelessig, Rapsöl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Die Radieschen und Gurke hinzufügen, alles gut vermischen und kurz ziehen lassen.
6. Die Lammfrikadellen zusammen mit dem Kräuter-Dip und dem Radieschensalat anrichten und servieren. Dazu passen frische Pellkartoffeln oder Baguette.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Rührschüsseln

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Fleisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Lammfrikadellen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Frikadellen bei 180°C Umluft für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie gar und leicht gebräunt sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit.

Kann ich den Kräuter-Dip im Voraus zubereiten?

Ja, der Kräuter-Dip lässt sich gut 1-2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt durchgezogen oft sogar noch besser.

Was kann ich tun, wenn das Hackfleisch zu feucht ist und sich schlecht formen lässt?

Fügen Sie einfach noch einen Esslöffel Semmelbrösel hinzu, um die überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen.