Lamm-Köfte-Spieße mit Minz-Joghurt und Couscous-Salat

Diese Lamm-Köfte-Spieße sind ein Fest für die Sinne und bringen den Geschmack des Nahen Ostens auf Ihren Sommertisch. Das Lammhackfleisch wird mit Zwiebeln, frischen Kräutern und einer Mischung aus Kreuzkümmel und Koriander gewürzt und dann gegrillt oder gebraten. Dazu gibt es einen erfrischenden Joghurt-Dip mit Minze und einen leichten Couscous-Salat mit knackigem Gemüse, der die perfekte Balance zu den würzigen Köfte schafft.

📋 Zutaten

• 500g Lammhackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gerieben oder gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, gepresst
• 1/2 Bund Frische Petersilie, gehackt
• 1/4 Bund Frische Minze, gehackt (für Köfte)
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1/2 TL Korianderpulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl (zum Braten/Grillen)
• 200g Griechischer Joghurt (für Dip)
• 1/2 Bund Frische Minze, gehackt (für Dip)
• 1 Zehe Knoblauch, gepresst (für Dip)
• 1 EL Zitronensaft (für Dip)
• 150g Couscous
• 250ml Heißes Wasser oder Gemüsebrühe
• 1/2 Gurke, gewürfelt (für Salat)
• 2 Tomaten, gewürfelt (für Salat)
• 1/4 Rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1/2 Bund Frische Petersilie, gehackt (für Salat)
• 2 EL Olivenöl (für Salatdressing)
• 1 EL Zitronensaft (für Salatdressing)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Köfte-Mischung zubereiten: In einer großen Schüssel Lammhackfleisch, geriebene Zwiebel, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie, gehackte Minze, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Am besten mit den Händen kneten, bis alles gut verbunden ist.
2. Köfte formen und braten/grillen: Aus der Hackfleischmasse längliche Köfte formen und diese auf Holz- oder Metallspieße stecken. Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Die Köfte-Spieße von allen Seiten ca. 12-15 Minuten braten oder grillen, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind. Alternativ im Backofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen.
3. Minz-Joghurt-Dip zubereiten: Während die Köfte garen, den Dip zubereiten. In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, gehackte Minze, gepressten Knoblauch und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
4. Couscous zubereiten: Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Heißes Wasser oder Gemüsebrühe darüber gießen, sodass der Couscous bedeckt ist (Verhältnis meist 1:1,5). Die Schüssel abdecken und 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Mit einer Gabel auflockern.
5. Couscous-Salat zusammenstellen: Den aufgelockerten Couscous mit gewürfelter Gurke, gewürfelten Tomaten, fein gewürfelter roter Zwiebel und gehackter Petersilie vermischen. Für das Dressing 2 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft verquirlen und über den Salat geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren: Die heißen Lamm-Köfte-Spieße zusammen mit dem frischen Couscous-Salat und dem kühlen Minz-Joghurt-Dip servieren. Genießen Sie dieses aromatische Gericht sofort.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Schneidebrett
• Messer
• Grill oder Grillpfanne
• Holz- oder Metallspieße
• Topf oder hitzebeständige Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Milchprodukte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Lammhackfleisch auch eine andere Fleischsorte verwenden?

Ja, Sie können stattdessen Rinderhackfleisch verwenden. Die Garzeiten bleiben ähnlich. Das Aroma wird leicht anders sein, aber immer noch sehr lecker.

Kann ich die Köfte auch ohne Spieße zubereiten?

Ja, Sie können die Köfte auch als kleine Patties oder Frikadellen formen und diese dann in der Pfanne braten oder auf dem Grill zubereiten. Die Garzeit bleibt dabei in etwa gleich.

Wie lange ist der Couscous-Salat haltbar?

Der Couscous-Salat schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fügen Sie eventuell vor dem Servieren noch etwas frische Kräuter und Zitronensaft hinzu, um den Geschmack aufzufrischen.