Lamm-Köfte mit Minz-Joghurt und Frühlingssalat

Dieses Gericht ist eine köstliche Option für eine frühlingshafte Zusammenkunft oder ein Osteressen. Die Lamm-Köfte sind innen zart und außen leicht knusprig, ergänzt durch die frischen Kräuter und Gewürze. Der kühle Minz-Joghurt und der leichte Frühlingssalat bilden einen perfekten Kontrast und runden das Geschmackserlebnis ab, das an sonnige Tage und mediterrane Aromen erinnert.

📋 Zutaten

• 500g Lammhackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gerieben oder sehr fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, gepresst
• 1/2 Bund Frische Petersilie, fein gehackt
• 2 EL Frische Minze, fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1/2 TL Korianderpulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl, zum Braten
• 200g Griechischer Joghurt
• 1 EL Frische Minze, fein gehackt (für Joghurt)
• 1 TL Zitronensaft (für Joghurt)
• 200g Gemischter Blattsalat (z.B. Lollo Rosso, Rucola)
• 1/2 Gurke, in Scheiben
• 150g Kirschtomaten, halbiert
• 4 Radieschen, in Scheiben
• 2 EL Olivenöl (für Salatdressing)
• 1 EL Zitronensaft (für Salatdressing)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Köfte: Lammhackfleisch, geriebene Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, 2 EL Minze, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen. Am besten mit den Händen kneten, bis alles gut verbunden ist.
2. Aus der Masse etwa 12-16 längliche Köfte formen (ca. 5-6 cm lang).
3. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit Olivenöl erhitzen. Die Köfte darin rundherum goldbraun braten, bis sie gar sind (ca. 8-10 Minuten, je nach Dicke). Alternativ können die Köfte auch im Ofen bei 180°C Umluft für 15-20 Minuten gebacken werden.
4. Währenddessen den Minz-Joghurt zubereiten: Griechischen Joghurt mit 1 EL gehackter Minze, Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Kalt stellen.
5. Für den Frühlingssalat: Blattsalat, Gurke, Kirschtomaten und Radieschen in einer Schüssel mischen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und leicht salzen und pfeffern.
6. Die fertigen Lamm-Köfte zusammen mit dem Minz-Joghurt und dem frischen Frühlingssalat servieren. Dazu passen Reis oder Fladenbrot.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (ohne Beilagen wie Brot)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Köfte auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, Lamm-Köfte eignen sich hervorragend zum Grillen. Grillen Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 8-12 Minuten, bis sie gar und leicht verkohlt sind, dabei regelmäßig wenden.

Welche Beilagen passen noch gut dazu?

Neben Reis oder Fladenbrot passen auch Couscous, Bulgur, ein einfacher Kartoffelsalat oder gegrilltes Gemüse wie Zucchini und Aubergine sehr gut zu den Lamm-Köften.

Kann ich die Köfte im Voraus zubereiten?

Sie können die Köfte-Masse am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Formen Sie die Köfte und braten Sie sie kurz vor dem Servieren, um das beste Ergebnis zu erzielen.