Lamm-Kebab mit Minz-Joghurt-Dip und Couscous-Salat

Dieses Gericht ist eine Hommage an die frühlingshaften Aromen und die mediterrane Küche, ideal für ein festliches Essen oder einen besonderen Anlass im April, wie etwa den Georgstag in einigen europäischen Ländern. Zarte Lammwürfel, würzig mariniert, werden auf Spieße gesteckt und erhalten durch den kühlen Minz-Joghurt-Dip und den frischen Couscous-Salat eine perfekte Balance. Ein Gericht, das sowohl sättigt als auch erfrischt.

📋 Zutaten

• 600g Lammfleisch aus der Keule oder Schulter, pariert und in ca. 3×3 cm Würfel geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in 3×3 cm Stücke geschnitten
• 1 rote Paprika, in 3×3 cm Stücke geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Korianderpulver
• 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 12 Holzspieße (falls verwendet, vorher 30 Min. in Wasser einweichen)
• 200g Couscous
• 250 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe
• 1/2 Salatgurke, entkernt und gewürfelt
• 2 Tomaten, entkernt und gewürfelt
• 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
• 1/4 Bund frische Minze, gehackt
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• 200g Naturjoghurt (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
• 1/2 Bund frische Minze, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 EL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Lamm-Kebabs das Lammfleisch mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Mindestens 30 Minuten, besser 2-3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Das Gemüse vorbereiten.
2. Für den Couscous-Salat den Couscous in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe übergießen. Mit einem Teller abdecken und 5-10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Gurke, Tomaten, Petersilie und Minze hinzufügen. Mit 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
3. Für den Minz-Joghurt-Dip Joghurt, fein gehackte Minze, geriebenen Knoblauch, Zitronensaft und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
4. Das marinierte Lammfleisch abwechselnd mit den Zwiebel- und Paprikastücken auf die vorbereiteten Holzspieße stecken. Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittelhoher Hitze erhitzen. Die Spieße von allen Seiten ca. 8-12 Minuten braten oder grillen, bis das Lammfleisch gar und leicht gebräunt ist.
5. Die Lamm-Kebabs heiß mit dem Couscous-Salat und dem erfrischenden Minz-Joghurt-Dip servieren. Optional mit zusätzlichen frischen Minzblättern garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Schüsseln
• Grillpfanne oder Grill
• Holzspieße
• Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (wenn Couscous durch Quinoa ersetzt)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Lammfleisch auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Spieße auch im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten garen, dabei einmal wenden, bis das Lamm gar ist. Eine Grillfunktion am Ende sorgt für schöne Röstspuren.

Welche Alternativen gibt es zu Lammfleisch?

Wenn Sie kein Lamm mögen, können Sie stattdessen Hähnchenbrustwürfel, Rinderfilet oder eine vegetarische Option wie Halloumi oder große Pilze verwenden. Die Garzeiten müssen dann angepasst werden.

Kann ich den Couscous-Salat vorbereiten?

Ja, der Couscous-Salat lässt sich gut 1-2 Stunden im Voraus zubereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist. Den Dip können Sie ebenfalls vorbereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.