Lachsfilet vom Zedernholzbrett mit Zitronen-Dill-Sauce

Das Grillen auf einem Zedernholzbrett verleiht dem Lachs ein einzigartiges, rauchiges Aroma und hält ihn unglaublich saftig. Kombiniert mit einer leichten und cremigen Zitronen-Dill-Sauce entsteht ein elegantes und geschmackvolles Gericht, das perfekt für sommerliche Grillabende ist. Die Vorbereitung ist einfach, das Ergebnis beeindruckend und köstlich.

📋 Zutaten

• 4 Stück Lachsfilets (ca. 180g pro Stück, ohne Haut)
• 2 Stück Zedernholzbretter (ungeschwefelt, unlackiert)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
• 0.5 Bund frischer Dill (gehackt)
• 1 TL Meersalz
• 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Für die Zitronen-Dill-Sauce:
• 150g Griechischer Joghurt (natur, 10% Fett)
• 0.25 Bund frischer Dill (gehackt)
• 0.5 Stück Zitrone (Saft)
• 1 Prise Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Zedernholzbretter für mindestens 1 Stunde, besser 2-3 Stunden, komplett unter Wasser einlegen. Beschweren Sie sie, damit sie untergetaucht bleiben. Dies verhindert, dass sie auf dem Grill verbrennen und erzeugt den gewünschten Rauch.
2. Die Lachsfilets mit Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer einreiben. Den gehackten Dill darauf verteilen. Für die Sauce: Griechischen Joghurt mit gehacktem Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und beiseitestellen.
3. Den Grill für direkte und indirekte Hitze vorbereiten. Einen Bereich des Grills auf mittlere Hitze (ca. 180-200°C) vorheizen und einen anderen Bereich ohne direkte Hitze lassen. Die eingeweichten Zedernholzbretter zuerst für ca. 2-3 Minuten direkt über der Flamme anrösten, bis sie leicht rauchen und duften.
4. Die Lachsfilets mit der Hautseite (falls vorhanden) nach unten auf die geräucherten Zedernholzbretter legen. Die Bretter mit den Lachsfilets auf den indirekten Bereich des Grills legen und den Deckel schließen.
5. Den Lachs für 15-20 Minuten grillen, oder bis er durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Garzeit hängt von der Dicke des Lachsfilets ab. Eine Kerntemperatur von 60-63°C ist optimal. Achten Sie darauf, dass das Brett nicht zu stark verbrennt; falls nötig, die Hitze reduzieren oder das Brett kurz von der direkten Hitze nehmen.
6. Die Lachsfilets auf den Zedernholzbrettern vom Grill nehmen und sofort mit der vorbereiteten Zitronen-Dill-Sauce servieren. Dazu passen frische Kartoffeln oder ein grüner Salat.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Zedernholzbretter
• Schüsseln

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Muss ich Zedernholzbretter verwenden?

Nein, Sie können Lachs auch direkt auf dem Grillrost zubereiten. Das Zedernholzbrett verleiht jedoch ein einzigartiges Raucharoma und hält den Fisch besonders saftig.

Wie lange muss das Zedernholzbrett einweichen?

Mindestens eine Stunde, aber 2-3 Stunden sind ideal. Dadurch wird verhindert, dass das Brett auf dem Grill verbrennt, und es kann gleichmäßig Rauch abgeben.

Kann ich eine andere Sauce dazu reichen?

Ja, eine Honig-Senf-Sauce oder eine einfache Remoulade würden ebenfalls gut zu diesem Lachs passen.