Dieses Rezept kombiniert saftig gebratenes Lachsfilet mit einer perfekt abgestimmten Creme aus scharfem Meerrettich, knackigem Apfel und cremigem Joghurt. Serviert auf einem frischen Brötchen mit knackigem Salat, bietet es eine wunderbare Balance aus Aromen und Texturen. Es ist ideal für ein leichtes Mittagessen, einen schnellen Snack oder als delikate Abendmahlzeit, die einfach zubereitet ist.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 10 min | 👤 2 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 200g Lachsfilet ohne Haut
- 2 Brötchen (z.B. Kaiserbrötchen oder Roggenbrötchen)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1/2 Apfel (z.B. Elstar oder Braeburn)
- 2 EL Meerrettich aus dem Glas (oder 1 TL frisch gerieben)
- 2 EL Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Frischer Dill, gehackt
- 4 Blätter Salat (z.B. Lollo Rosso oder Kopfsalat)
Zubereitung
- Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Lachsfilet darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis es gar ist und leicht zerfällt. Aus der Pfanne nehmen und grob zerpflücken.
- Für die Meerrettich-Apfel-Creme den Apfel waschen, entkernen und fein reiben. In einer kleinen Schüssel den geriebenen Apfel mit Meerrettich, Naturjoghurt, Mayonnaise, Zitronensaft und gehacktem Dill verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Brötchen halbieren und die Schnittflächen leicht antoasten (optional). Jede Brötchenhälfte mit einem Salatblatt belegen.
- Den zerpflückten Lachs auf die Salatblätter verteilen. Anschließend die Meerrettich-Apfel-Creme großzügig auf dem Lachs verteilen. Die obere Brötchenhälfte aufsetzen und sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 35g | Fett: 28g | Kohlenhydrate: 25g
FAQ
Kann ich frischen Meerrettich verwenden?
Ja, frischer Meerrettich ist hervorragend! Reiben Sie etwa 1 TL frisch und passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an, da frischer Meerrettich oft schärfer ist als der aus dem Glas.
Welche Brötchensorten eignen sich am besten?
Kaiserbrötchen oder Roggenbrötchen sind eine gute Wahl. Sie können aber auch Vollkornbrötchen, Ciabatta oder Baguette verwenden, je nach Vorliebe für Geschmack und Textur.
Kann ich die Meerrettich-Apfel-Creme vorbereiten?
Ja, die Creme kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachten Sie jedoch, dass der Apfel leicht oxidieren kann, daher ist frische Zubereitung ideal.
