Dieses Rezept kombiniert zart gebratenes Lachsfilet mit einer selbstgemachten, erfrischenden Creme aus reifer Avocado und frischen Kräutern. Serviert auf einem knusprigen Brötchen, bietet es eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl leicht als auch sättigend ist. Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell, perfekt für eine schnelle, aber dennoch raffinierte Pause.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 10 min | 👤 2 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 2 Lachsfilets (je ca. 100g)
- 2 Brötchen (z.B. Ciabatta oder Kaiserbrötchen)
- 1 reife Avocado (ca. 150g)
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL frisch geschnittener Schnittlauch
- 1 EL Limettensaft (oder Zitronensaft)
- 1 EL Olivenöl (zum Braten)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional eine Handvoll Rucola
Zubereitung
- Die Lachsfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit dem Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets darin auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie gar und leicht gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In einer kleinen Schüssel die Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
- Die gehackte Petersilie, den geschnittenen Schnittlauch und den Limettensaft zur zerdrückten Avocado geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Brötchen halbieren und, falls gewünscht, kurz im Toaster oder in der Pfanne anrösten, bis sie leicht knusprig sind.
- Jede Brötchenhälfte großzügig mit der Avocado-Kräuter-Creme bestreichen. Die gebratenen Lachsfilets vorsichtig mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilen und gleichmäßig auf den unteren Brötchenhälften verteilen. Optional etwas Rucola darauflegen.
- Die oberen Brötchenhälften aufsetzen und die Lachsfilet Brötchen sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 565 kcal | Protein: 28g | Fett: 33g | Kohlenhydrate: 41g
FAQ
Kann ich das Lachsfilet auch im Ofen garen?
Ja, Sie können die Lachsfilets auch bei 180°C Umluft für etwa 12-15 Minuten im Ofen backen, bis sie gar sind. Dies ist eine gute Alternative, wenn Sie weniger Öl verwenden möchten.
Welche Brötchensorte eignet sich am besten für dieses Rezept?
Für dieses Rezept eignen sich rustikale Brötchen wie Ciabatta, Kaiserbrötchen oder Roggenbrötchen besonders gut. Sie bieten eine gute Textur und halten die Füllung gut zusammen.
Kann die Avocado-Kräuter-Creme vorbereitet werden?
Es ist am besten, die Avocado-Creme frisch zuzubereiten, da Avocado schnell braun wird. Wenn Sie sie dennoch vorbereiten müssen, decken Sie die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie sie maximal 1-2 Stunden im Kühlschrank auf. Der Limettensaft hilft auch, die Oxidation zu verlangsamen.
