Lachs auf Spinat-Rahm – Cremig & raffiniert

Zartrosa Lachsfilet auf cremigem Spinat – ein elegantes 30-Minuten-Gericht!

Dieses Lachs-Spinat-Rezept kombiniert saftigen Lachs mit einer würzigen Rahmspinat-Beilage zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Perfekt für ein schnelles, aber edles Abendessen – ob für Gäste oder einen besonderen Wochentag!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✔️ Blitzschnell – in nur 30 Minuten fertig

✔️ Cremig & gesund – Spinat mit leichter Sahne

✔️ Anpassbar – mit frischem oder TK-Spinat

✔️ Elegant genug für Gäste – aber einfach genug für jeden Tag

Zutaten (für 2 Personen)

Für den Lachs

• 2 Lachsfilets (à ca. 150–180 g)
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Zitronensaft

Für den Rahmspinat

• 300 g Babyspinat (frisch oder TK)
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 100 ml Sahne (oder Kokosmilch für eine leichtere Variante)
• 50 ml Gemüsebrühe
• ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Butter

Zum Servieren

• Zitronenscheiben
• Dill oder Petersilie

Zubereitung – Schritt für Schritt

1️⃣ Lachs zubereiten

1. Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft würzen.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Lachs 3–4 Min. pro Seite braten (Hautseite zuerst). Herausnehmen und warm halten.

2️⃣ Rahmspinat kochen

1. In derselben Pfanne Butter schmelzen, Schalotte und Knoblauch glasig dünsten.
2. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen (bei TK-Spinat auftauen lassen).
3. Mit Sahne und Brühe ablöschen, Muskat zugeben und 3–4 Min. köcheln.
4. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

3️⃣ Anrichten & servieren

1. Rahmspinat auf Teller verteilen, Lachs darauf anrichten.
2. Mit Dill und Zitrone garnieren.

Profi-Tipps

🐟 Lachs-Tipp: Haut vor dem Braten leicht einritzen – verhindert Wellenbildung.

🥬 Spinat-Wahl: Frischer Spinat schmeckt intensiver, TK geht aber auch.

🧈 Extra Cremigkeit: 1 TL Frischkäse unter den Spinat rühren.

🍋 Frischekick: Vor dem Servieren etwas Zitronenabrieb über den Lachs streuen.

Serviervorschläke

🥔 Klassisch: Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree

🍝 Italienisch: Dazu Tagliatelle

🥗 Leicht: Mit Blattsalat und Baguette

Variationen

🧀 Käse-Spinat: Mit geriebenem Gouda oder Parmesan

🍤 Meeresfrüchte: Mit Garnelen oder Jakobsmuscheln

🌶️ Scharf: Mit Chiliflocken oder Cayennepfeffer

Fazit

Lachs auf Rahmspinat ist ein zeitloser Klassiker – cremig, aromatisch und unwiderstehlich einfach!