Knuspriges Gemüse, saftiges Fleisch & scharfe Gochujang-Paste – ein Fest für die Sinne!
Bibimbap (비빔밥) bedeutet wörtlich „gemischter Reis“ und ist eines der beliebtesten Gerichte Koreas. Eine bunte Schüssel mit mariniertem Rindfleisch, knackigem Gemüse, Spiegelei und feuriger Gochujang-Sauce – alles vermischt zu einem harmonischen Geschmackserlebnis!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Flexibel – Gemüse nach Saison oder Vorlieben austauschbar
✔️ Ausgewogen – Kohlenhydrate, Proteine & Vitamine in einer Schüssel
✔️ Optisch ein Highlight – perfekt für Instagram & Gäste
✔️ Schnell zubereitet – in 30 Minuten fertig
Zutaten (für 2 Portionen)
Für den Reis
- 200 g Sushi-Reis (oder Jasminreis)
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sesamsamen
Für die Beilagen (jeweils ca. 1 Handvoll)
- 100 g Rindfleisch (dünn geschnitten, z. B. Bulgogi)
- 1 Karotte, in Streifen geschnitten
- 1 Handvoll Spinat
- 100 g Shiitake-Pilze
- 1 Zucchini, in Streifen
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe
- 2 Eier (Spiegelei oder Rührei)
Für die Marinade & Sauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Sesamöl
- 1–2 EL Gochujang (koreanische Chili-Paste)
- 1 EL Honig oder Reissirup
- 1 TL Apfelessig
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Reis kochen
- Reis nach Packungsanweisung garen.
- Mit Sesamöl und Sesamsamen vermengen, warm halten.
2️⃣ Fleisch mariner & beaten
- Rindfleisch mit Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Sesamöl marinieren (10 Min.).
- In einer Pfanne scharf anbraten, beiseite stellen.
3️⃣ Gemüse zubereiten
- Karotte & Zucchini: Kurz in Öl anbraten, mit etwas Salz würzen.
- Spinat: Blanchieren, mit Sesamöl und Knoblauch abschmecken.
- Pilze: In Scheiben schneiden und scharf anbraten.
4️⃣ Sauce anrühren
Gochujang mit Honig und Essig verrühren, nach Belieben mit Wasser verdünnen.
5️⃣ Anrichten & genießen!
- Reis in Schalen geben.
- Fleisch und Gemüse farbenfroh darauf anordnen.
- Spiegelei obendrauf setzen, mit Sauce und Frühlingszwiebeln garnieren.
- Vor dem Essen alles gut vermischen!
Profi-Tipps
🔥 Scharf anpassen: Mehr oder weniger Gochujang nehmen.
🍳 Extra-Knusper: Den Reis im Stein-Topf (Dolsot) servieren – dann bildet sich eine knusprige Kruste!
🌱 Vegane Version: Tofu statt Fleisch, Sauce ohne Honig.
🥢 Typisch koreanisch: Mit Kimchi servieren!
Serviervorschläge
🍚 Klassisch: Mit Spiegelei & Gochujang
🥬 Leicht: Mehr Gemüse, weniger Reis
🍖 Deftig: Extra Fleisch oder gebratene Kalbsleber
Variationen
🦑 Meeresfrüchte-Bibimbap: Mit Tintenfisch & Garnelen
🍠 Süßkartoffel-Bibimbap: Für eine süßliche Note
🌶️ Extra scharf: Mit frischen Chiliringen
Fazit
Bibimbap ist schnell, gesund und unwiderstehlich lecker – eine perfekte Mahlzeit für jeden Tag!
