Saftige Garnelen, süße Mango & knusprige Kokosraspel – ein Geschmacksfeuerwerk!
Dieser thailändisch inspirierte Salat kombiniert frische Garnelen, reife Mango und geröstete Kokosnuss mit einer scharf-süßen Limettensauce. Perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder als besondere Vorspeise!
Zutaten (für 2 Portionen als Hauptgericht)
Für den Salat
- 200 g Garnelen (geschält, entdarmt)
- 1 reife Mango, in Streifen
- ½ rote Zwiebel, in dünnen Ringen
- 1 rote Chili, in feinen Streifen (nach Schärfe anpassen)
- ½ Gurke, in Streifen
- 50 g Kokosraspel, geröstet
- ½ Bund frische Minze
- ½ Bund Koriander
Für die Dressing
- 2 EL Limettensaft (frisch)
- 1 EL Fischsauce (für Veganer: Sojasauce)
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
- 1 TL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Zum Garnieren
- Erdnüsse, grob gehackt
- Limettenviertel
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Garnelen zubereiten
- Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer heißen Pfanne mit etwas Öl 2–3 Min. braten, bis sie rosa sind.
2️⃣ Dressing anrühren
- Limettensaft, Fischsauce, Honig, Sesamöl und Knoblauch verquirlen.
3️⃣ Salat zusammenstellen
- Mango, Gurke, Zwiebel und Chili in einer Schüssel mischen.
- Dressing unterheben und vorsichtig vermengen.
- Garnelen, Kokosraspel und Kräuter unterziehen.
4️⃣ Servieren
- Mit Erdnüssen bestreuen und Limettenvierteln garnieren.
Profi-Tipps
🔥 Scharf anpassen: Chili variieren oder Sriracha ins Dressing geben.
🍤 Garnelen-Tipp: Statt braten auch gegrillte Garnelen verwenden.
🌱 Vegane Version: Garnelen durch gebratenen Tofu ersetzen.
🥭 Mango-Wahl: Ataulfo- oder Honey-Mangos sind besonders süß und saftig.
Serviervorschläge
🍚 Als Bowl: Mit Jasminreis oder Quinoa
🥬 Leicht: Auf Baby-Spinat servieren
🍸 Party-Style: In Mini-Salatgläsern als Fingerfood
Variationen
🍗 Hähnchen-Variante: Mit gegrillter Hähnchenbrust
🥥 Extra Kokos: Mit Kokosmilch im Dressing
🍍 Fruchtig: Mit Ananas oder Lychees
Fazit
Dieser Kokos-Mango-Salat mit Garnelen ist ein tropisches Geschmackserlebnis – frisch, würzig und unwiderstehlich!
