Kokos-Limetten Lachs-Spieße mit Ananas

Entfliehen Sie dem Alltag mit diesen unwiderstehlichen Kokos-Limetten Lachs-Spießen, die Sie direkt in die Tropen entführen. Zarter Lachs wird in einer cremigen Kokosmilch-Limetten-Marinade mit frischem Ingwer und Knoblauch eingelegt. Die Süße der Ananas bildet einen wunderbaren Kontrast zum herzhaften Lachs, während die Limette für eine erfrischende Säure sorgt. Diese Spieße sind perfekt für eine sommerliche Grillparty oder ein leichtes Abendessen.

📋 Zutaten

• 600g Lachsfilet ohne Haut
• 100ml Kokosmilch (vollfett)
• 2 EL frischer Limettensaft
• 1 EL frischer Ingwer, gerieben
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL schwarzer Pfeffer
• 200g frische Ananas, in 2,5 cm Würfel geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in 2,5 cm Stücke geschnitten
• 8-10 Holz- oder Metallspieße
• 2 EL frische Korianderblätter, gehackt (zum Garnieren)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Lachs in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Ananas und rote Zwiebel ebenfalls in ähnliche Stücke schneiden.
2. In einer Schüssel Kokosmilch, Limettensaft, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Lachs-Würfel hinzufügen und gut vermengen. Mindestens 20 Minuten, maximal 30 Minuten, im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Holzspieße für mindestens 20 Minuten in Wasser einlegen, falls verwendet. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen oder den Grill auf mittlere Hitze vorbereiten.
4. Lachs, Ananas und rote Zwiebel abwechselnd auf die Spieße stecken.
5. Im Ofen: Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 12-15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und die Ananas leicht karamellisiert. Auf dem Grill: Spieße auf den Rost legen und insgesamt 8-10 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden, bis Lachs und Ananas leicht gebräunt sind.
6. Die Kokos-Limetten Lachs-Spieße sofort servieren, garniert mit frischem Koriander. Dazu passt Kokosreis oder ein einfacher grüner Salat.

🔧 Benötigte Geräte

• Schüssel
• Backblech
• Backpapier
• Spieße

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich Ananas aus der Dose verwenden?

Ja, Sie können Ananasstücke aus der Dose verwenden. Achten Sie darauf, sie gut abtropfen zu lassen, bevor Sie sie auf die Spieße stecken.

Kann ich die Marinade dicker machen?

Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, können Sie die restliche Marinade nach dem Entfernen der Spieße in einem kleinen Topf aufkochen und mit etwas Speisestärke andicken. Diese können Sie dann über die fertigen Spieße geben.

Wozu passen diese Spieße am besten?

Diese Spieße schmecken hervorragend zu Kokosreis, Quinoa oder einem einfachen grünen Salat mit einem leichten Limetten-Dressing.