Kokos-Limetten-Hähnchen-Pfanne mit Reisnudeln

Diese Kokos-Limetten-Hähnchen-Pfanne ist ein ideales Gericht für eine schnelle und dennoch geschmackvolle Mahlzeit unter der Woche. Zarte Hähnchenstreifen werden mit einer Vielzahl von knackigem Gemüse in einer leichten Kokos-Limetten-Soße angebraten. Die frischen Aromen von Ingwer und Knoblauch runden das Gericht ab, während die Reisnudeln für eine angenehme Textur sorgen. Ein gesundes und sättigendes Gericht, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.

📋 Zutaten

• 400g Hähnchenbrustfilet (in Streifen geschnitten)
• 200g Reisnudeln
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel (in dünne Streifen geschnitten)
• 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
• 1 Stück (ca. 2cm) Ingwer (gerieben)
• 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
• 100g Zuckerschoten
• 80ml Kokosmilch (leicht)
• Saft von 1 Limette
• 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
• 1 TL Reisessig (optional)
• Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reisnudeln gemäß Packungsanweisung zubereiten, abgießen und beiseite stellen.
2. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten. Paprika und Zuckerschoten schneiden.
3. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und ca. 4-5 Minuten anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Zwiebel in die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis sie duften. Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie knackig-zart sind.
5. Kokosmilch, Limettensaft, Sojasauce und Reisessig (falls verwendet) in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Das angebratene Hähnchen und die gekochten Reisnudeln hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Alles zusammen für 1-2 Minuten erhitzen, bis die Soße leicht andickt und die Nudeln gut beschichtet sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garniert servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Wok oder große Pfanne
• Topf für Nudeln
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (mit Tamari)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können anstelle von Reisnudeln auch Weizennudeln, Udon-Nudeln oder sogar Spaghetti verwenden. Passen Sie die Kochzeit entsprechend an.

Welches Gemüse passt noch gut in die Pfanne?

Brokkoli, Karottenstreifen, Pilze, Sprossen oder Babymais sind hervorragende Ergänzungen und bringen Abwechslung in das Gericht.

Wie verhindere ich, dass die Reisnudeln klebrig werden?

Spülen Sie die gekochten Reisnudeln sofort nach dem Abgießen mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern. Sie können sie auch mit etwas Öl vermischen.