Kokos-Limetten-Hähnchen-Pfanne mit Gemüse

Diese Kokos-Limetten-Hähnchen-Pfanne ist ein leichtes und doch sättigendes Gericht, das in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht. Zarte Hähnchenstücke werden in einer cremigen Kokos-Limetten-Sauce mit Ingwer und Knoblauch gegart und mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse serviert. Ideal für eine gesunde und schnelle Mahlzeit unter der Woche.

📋 Zutaten

• 400g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer, gerieben
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 100g Zuckerschoten
• 200ml Kokosmilch (vollfett)
• Saft von 1 Limette
• 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
• 1 TL brauner Zucker (optional, zum Ausgleich der Säure)
• Frischer Koriander zum Garnieren
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten, Paprika und Zuckerschoten schneiden.
2. Das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke darin anbraten, bis sie goldbraun sind und durchgegart. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Ingwer etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie duftend sind.
4. Die Paprikastreifen und Zuckerschoten hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten, bis das Gemüse knackig-zart ist.
5. Die Kokosmilch, Limettensaft, Sojasauce und optional den braunen Zucker in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen. Das angebratene Hähnchen wieder hinzufügen und alles 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und das Hähnchen vollständig erwärmt ist.
6. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren, eventuell mit Reis oder Reisnudeln.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne oder Wok
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (mit Tamari), Laktosefrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können gerne Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen. Brokkoli, grüne Bohnen, Pilze oder Babymais passen hervorragend dazu. Fügen Sie härteres Gemüse früher hinzu.

Wie mache ich das Gericht schärfer?

Fügen Sie eine halbe bis ganze frische Chilischote (z.B. rote Thai-Chili) zusammen mit Knoblauch und Ingwer hinzu oder geben Sie etwas Sriracha-Sauce zur Kokosmilch.

Kann ich die Hähnchenpfanne vorbereiten?

Sie können das Gemüse im Voraus schneiden und die Sauce mischen. Das Hähnchen sollte frisch angebraten und das Gericht kurz vor dem Servieren fertiggestellt werden, um die beste Textur zu gewährleisten.