Knusprige Sesam-Teriyaki Hähnchen Spieße mit Zuckerschoten

Diese Spieße bieten eine wunderbare Texturvielfalt: zartes Hähnchen innen, eine knusprige Hülle aus geröstetem Sesam außen, alles umhüllt von einer süß-salzigen Teriyaki-Glasur. Die Zuckerschoten, die direkt mitgegrillt werden, bleiben knackig und frisch und bieten einen schönen Kontrast zum intensiven Geschmack des Hähnchens. Ein leicht zuzubereitendes und beeindruckendes Gericht, das perfekt für den Grill geeignet ist und mit seiner Sesamkruste optisch wie geschmacklich überzeugt.

📋 Zutaten

• 500g Hähnchenbrustfilet, in 2,5 cm Würfel geschnitten
• 100g Zuckerschoten
• 80ml Sojasauce (natürlich gebraut)
• 2 EL Reisessig
• 2 EL Ahornsirup oder brauner Zucker
• 1 EL Frischer Ingwer, gerieben
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 TL Sesamöl
• 4 EL Sesamkörner (hell und/oder schwarz), geröstet
• 1 EL Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (zum Garnieren)
• 12 Holz- oder Metallspieße

👨‍🍳 Zubereitung

1. Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einlegen.
2. Für die Teriyaki-Marinade: Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Sesamöl in einer Schüssel verrühren. Das gewürfelte Hähnchenfleisch in die Marinade geben, gut vermischen und abgedeckt für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Die marinierten Hähnchenwürfel aus der Marinade nehmen und in den gerösteten Sesamkörnern wenden, sodass sie rundherum gut bedeckt sind. Die restliche Marinade aufbewahren.
4. Abwechselnd die sesambeschichteten Hähnchenwürfel und Zuckerschoten auf die Spieße stecken.
5. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 180-200°C). Die Spieße auf den heißen Grill legen. Die aufgehobene Marinade in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt und keimfrei ist.
6. Die Spieße ca. 10-15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden und in den letzten Minuten mehrmals mit der eingekochten Teriyaki-Sauce bestreichen, bis das Hähnchen gar (Kerntemperatur 74°C) und die Sesamschicht goldbraun und knusprig ist. Die Zuckerschoten sollten noch leicht bissfest sein.
7. Die fertigen Spieße vom Grill nehmen, mit zusätzlichen Frühlingszwiebelringen garnieren und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Schüssel
• Spieße
• Kleiner Topf

📊 Nährwerte

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich die Sesamkörner am besten zum Haften?

Das Hähnchen sollte nach dem Marinieren nicht zu nass sein. Lassen Sie überschüssige Marinade abtropfen, bevor Sie das Hähnchen in den Sesamkörnern wenden. Drücken Sie die Körner leicht an.

Kann ich die Spieße auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Spieße auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca. 15-20 Minuten backen, dabei einmal wenden und zum Schluss mit der eingekochten Sauce bepinseln.

Welche anderen Gemüsesorten passen gut dazu?

Mini-Maiskolben, Spargel oder Brokkoliröschen sind ebenfalls eine gute Ergänzung zu diesen Spießen und können direkt mitgegrillt werden.