Manchmal sind die einfachsten Gerichte die besten. Diese Hähnchenbrust wird durch eine knusprige Panade aus Semmelbröseln und Gewürzen besonders texturreich. Die Sauce aus geschmolzener Butter und frischer Zitrone ist schnell zubereitet und verleiht dem Gericht eine elegante Note. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Panierung und das Braten von Hähnchen- oder Kalbfleisch (wie beim Schnitzel) ist ein fester Bestandteil der deutsch-österreichischen Küche. Die Zitronen-Butter-Sauce ist eine einfache, klassische Begleitung, die in vielen europäischen Küchen zu Fleisch und Fisch zu finden ist.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 Hähnchenbrustfilets
- Zum Panieren Mehl, Ei, Semmelbrösel
- 50 g Butter
- 2 EL Zitronensaft (frisch)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Je 1 EL Öl und Butter (zum Braten)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenbrustfilets halbieren (oder flach klopfen), salzen und pfeffern.
- Die Filets in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden.
- Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Für die Sauce: Die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zitronensaft, Knoblauchpulver und etwas Wasser hinzufügen, kurz aufkochen und abschmecken. Über das Hähnchen gießen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Passt gut zu Reis, Pellkartoffeln oder einer leichten Pasta.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie für die Panade Panko-Mehl für eine besonders knusprige Kruste. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Panade nicht verbrennt, bevor das Fleisch gar ist.
