Knoblauch-Kräuter Lachs-Spieße mit Zucchini

Diese Knoblauch-Kräuter Lachs-Spieße mit Zucchini sind eine schnelle und gesunde Option für ein leichtes Abendessen. Der Lachs wird zusammen mit frischer Zucchini in einer würzigen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und einer Mischung aus italienischen Kräutern eingelegt. Die Spieße lassen sich wunderbar grillen oder im Ofen backen und sind eine hervorragende Möglichkeit, mehr Fisch und Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Sie sind unglaublich saftig und voller Geschmack.

📋 Zutaten

• 500g Lachsfilet ohne Haut
• 2 mittelgroße Zucchini
• 3 EL Olivenöl
• 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 EL italienische Kräuter (getrocknet)
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Zitronenabrieb
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL schwarzer Pfeffer
• 8-10 Holz- oder Metallspieße

👨‍🍳 Zubereitung

1. Lachs in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Zucchini waschen, Enden abschneiden und ebenfalls in ca. 2,5 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden.
2. In einer großen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, italienische Kräuter, gehackte Petersilie, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Die Lachs- und Zucchini-Stücke zur Marinade geben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Für 20-30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Falls Holzspieße verwendet werden, diese für mindestens 20 Minuten in Wasser einlegen. Lachs und Zucchini abwechselnd auf die Spieße stecken.
5. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen oder den Grill auf mittlere Hitze vorbereiten. Im Ofen: Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 12-15 Minuten backen, bis der Lachs gar und die Zucchini zart ist. Auf dem Grill: Spieße auf den Rost legen und insgesamt 8-10 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden, bis Lachs und Zucchini gar sind.
6. Die Knoblauch-Kräuter Lachs-Spieße mit Zucchini sofort servieren, eventuell mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und etwas frischer Petersilie garniert.

🔧 Benötigte Geräte

• Schüssel
• Backblech
• Backpapier
• Spieße

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich getrocknete Kräuter durch frische ersetzen?

Ja, Sie können getrocknete Kräuter durch frische ersetzen. Verwenden Sie dann etwa die dreifache Menge an frischen Kräutern im Vergleich zu getrockneten (z.B. 3 EL frische italienische Kräuter statt 1 EL getrocknete).

Wie kann ich verhindern, dass die Zucchini zu weich wird?

Schneiden Sie die Zucchini nicht zu dünn und achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen. Sie sollte noch einen leichten Biss haben.

Kann ich dieses Gericht auch ohne Spieße zubereiten?

Ja, Sie können den marinierten Lachs und die Zucchini auch einfach auf einem Backblech verteilen und im Ofen backen oder in einer Pfanne anbraten. Die Garzeit bleibt ähnlich.