Dieser luftige Osterzopf wird aus einem süßen Hefeteig zubereitet und kunstvoll geflochten. Er ist außen leicht knusprig und innen wunderbar weich und aromatisch. Mit Hagelzucker bestreut, ist er ein Blickfang auf jeder Ostertafel und schmeckt Groß und Klein gleichermaßen.
🍽️ Portionen: 1 großer Zopf (ca. 10-12 Scheiben)
⏱️ Vorbereitungszeit: 30 Minuten
🔥 Kochzeit: 35 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n) 5 Minuten
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 500g Weizenmehl (Type 405)
- 250ml Milch, lauwarm
- 1 Würfel (42g) frische Hefe
- 75g Zucker
- 1 Prise Salz
- 80g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Eigelb mit 1 EL Milch verquirlt (zum Bestreichen)
- 2 EL Hagelzucker (optional)
👨🍳 Zubereitung
- Die lauwarme Milch mit der zerbröselten Hefe und 1 Teelöffel Zucker verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemilch, das Ei und die weiche Butter hinzufügen.
- Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine ca. 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in drei gleich große Teile teilen und jeweils zu etwa 40-50 cm langen Strängen rollen. Die Stränge zu einem Zopf flechten, die Enden fest zusammendrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den geflochtenen Zopf nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Zopf mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und optional mit Hagelzucker bestreuen. Ca. 25-35 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Schüssel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Backblech
- Backpapier
📊 Nährwerte
| Kalorien | 350 kcal |
| Eiweiß | 10g |
| Fett | 12g |
| Kohlenhydrate | 50g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Mein Hefeteig geht nicht auf, was kann ich tun?
Achten Sie darauf, dass Milch und Hefe nicht zu heiß (Hefe stirbt ab) und nicht zu kalt (Hefe wird inaktiv) sind. Die ideale Temperatur liegt bei ca. 35-40°C. Auch ein warmer, zugluftfreier Ort ist wichtig für das Gehen des Teiges.
Kann ich den Osterzopf einfrieren?
Ja, der Osterzopf lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn nach dem vollständigen Abkühlen luftdicht in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen und kurz im Ofen aufbacken.
Welche Variationen kann ich ausprobieren?
Sie können Rosinen, gehackte Mandeln oder Zitronenabrieb zum Teig geben, um den Geschmack zu variieren. Auch ein kleiner Schuss Orangenblütenwasser verleiht dem Zopf eine besondere Note.
