Klassische Senfeier mit Kartoffeln

Senfeier sind ein beliebtes Gericht der deutschen Hausmannskost, das Einfachheit und Geschmack auf wunderbare Weise verbindet. Hartgekochte Eier werden in einer reichhaltigen, würzigen Senfsauce serviert, die mit frischen Kräutern verfeinert wird. Dieses Gericht ist vegetarisch, wärmt von innen und ist überraschend einfach zuzubereiten, ideal für die ganze Familie.

📋 Zutaten

• 6 Eier (Größe M/L)
• 750g Kartoffeln, festkochend
• 30g Butter
• 30g Weizenmehl (Type 405)
• 500ml Milch
• 3-4 EL Mittelscharfer Senf
• 1 EL Essig (Apfelessig oder Weißweinessig)
• 1 TL Zucker
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• 1 EL Frischer Schnittlauch, gehackt
• Nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Eier in kochendem Wasser ca. 9-10 Minuten hart kochen. Parallel dazu die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Die gekochten Eier abschrecken, schälen und halbieren.
2. Für die Senfsauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze (Roux) entsteht.
3. Die Milch langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zur Mehlschwitze geben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.
4. Den Senf, Essig und Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Senf oder Essig hinzufügen, je nach gewünschtem Geschmack.
5. Die halbierten Eier vorsichtig in die Senfsauce geben und kurz darin erwärmen. Die gehackte Petersilie und den Schnittlauch einrühren.
6. Die Senfeier zusammen mit den gekochten Kartoffeln servieren. Optional mit frischer Petersilie garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Kleiner Topf
• Schneebesen

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Senfsauce vorbereiten?

Ja, die Senfsauce kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach langsam erwärmen und bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.

Welche Beilagen passen noch dazu?

Neben Salzkartoffeln passen auch Pellkartoffeln, Kartoffelbrei oder ein einfacher grüner Salat hervorragend zu Senfeiern.

Kann ich eine andere Senfsorte verwenden?

Absolut! Sie können mittelscharfen, scharfen oder auch süßen Senf verwenden, je nach Ihrem persönlichen Geschmack. Experimentieren Sie, um Ihre Lieblingskombination zu finden.