Dieses Gericht vereint saftiges Lachsfilet mit frischem Spinat in einer reichhaltigen Sahnesauce, perfekt abgerundet mit Knoblauch und Zwiebeln. Es ist ein unkompliziertes, aber elegantes Gericht, das sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder eine besondere Gelegenheit eignet. Die cremige Textur der Sauce umhüllt jede Nudel und sorgt für ein wahrhaft befriedigendes Geschmackserlebnis.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 2-3 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 250g Tagliatelle (oder andere Bandnudeln)
- 300g Lachsfilet ohne Haut
- 200g frischer Blattspinat
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200ml Schlagsahne (30% Fett)
- 100ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
- Optional Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit etwa 100ml Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen. Nudeln abgießen.
- In der Zwischenzeit das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachsfiletwürfel darin etwa 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im Bratfett die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
- Den frischen Spinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen.
- Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die gekochten Nudeln und den angebratenen Lachs zur Sauce geben. Alles gut vermischen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
- Sofort auf Tellern anrichten und optional mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben
Kalorien: 600 kcal | Protein: 35g | Fett: 35g | Kohlenhydrate: 38g
FAQ
Kann ich tiefgekühlten Spinat verwenden?
Ja, tiefgekühlter Blattspinat kann verwendet werden. Achten Sie darauf, ihn vollständig aufzutauen und gut auszudrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bevor Sie ihn zur Pfanne geben.
Welche Nudelsorte passt am besten?
Tagliatelle oder Fettuccine eignen sich hervorragend, da ihre breite Oberfläche die cremige Sauce gut aufnimmt. Aber auch Linguine oder Penne sind gute Alternativen.
Wie kann ich das Gericht weniger kalorienreich machen?
Sie können statt Schlagsahne eine fettreduzierte Kochsahne oder eine Mischung aus Milch und etwas Frischkäse verwenden. Eine größere Menge Spinat oder andere Gemüsesorten erhöhen zudem das Volumen ohne viele zusätzliche Kalorien.
