Diese klassische Erdbeermarmelade ist einfach zuzubereiten und schmeckt unendlich viel besser als gekaufte Varianten. Sie ist perfekt für das Frühstück auf frischen Brötchen, als Füllung für Gebäck oder als süßer Begleiter zu Desserts. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie ein Stück Sommer in Ihr Glas.
🍽️ Portionen: Ca. 4-5 Gläser à 200ml
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 10 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 30 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 1 kg Frische Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 EL Frisch gepresster Zitronensaft
👨🍳 Zubereitung
- Erdbeeren gründlich waschen, putzen und den Stielansatz entfernen. Große Erdbeeren halbieren oder vierteln. Kleinere Erdbeeren können ganz bleiben.
- Die vorbereiteten Erdbeeren in einen großen Topf geben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, um etwas Saft zu lösen und die Fruchtstücke zu zerkleinern. Wer es stückiger mag, kann weniger zerdrücken.
- Den Gelierzucker zu den Erdbeeren geben und gut vermischen. Die Mischung für mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) ziehen lassen, damit sich der Zucker auflöst und die Früchte Saft ziehen.
- Den Topf auf den Herd stellen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Ab dem Kochpunkt 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Eine Gelierprobe machen: Einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach kurzer Zeit fest, ist die Marmelade fertig. Falls nicht, noch 1-2 Minuten weiterkochen.
- Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einer Schöpfkelle abschöpfen. Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und abkühlen lassen.
🔧 Benötigte Geräte
- Großer Topf
- Kochlöffel
- Kartoffelstampfer
- Sterilisierte Gläser
- Trichter
- Schöpfkelle
📊 Nährwerte
| Kalorien | 65 kcal |
| Eiweiß | 0.4g |
| Fett | 0.1g |
| Kohlenhydrate | 16g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Wie lange ist die Marmelade haltbar?
In sterilisierten Gläsern, kühl und dunkel gelagert, hält sich die Marmelade ungeöffnet bis zu einem Jahr. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
Kann ich anstatt Gelierzucker auch normalen Zucker verwenden?
Ja, das ist möglich. Sie benötigen dann jedoch zusätzlich Pektin (z.B. Apfelpektin) und müssen die Kochzeit anpassen, um die gewünschte Festigkeit zu erreichen. Gelierzucker vereinfacht den Prozess erheblich.
Warum sollte ich die Gläser auf den Kopf stellen?
Das Umdrehen der Gläser erzeugt ein Vakuum, das zur besseren Haltbarkeit beiträgt und den Deckel fest verschließt. Es ist jedoch nicht zwingend notwendig, wenn die Gläser und Deckel gut sterilisiert wurden.
