Dieses Gericht ist eine wärmende und zugleich erfrischende Kombination aus herzhaftem Rinderhackfleisch, das mit Tomaten und orientalischen Gewürzen geschmort wird, und al dente gekochter Pasta. Die cremige Joghurt-Minz-Sauce bildet einen kühlen Kontrast zur würzigen Fleischsauce, während ein goldener Chili-Minz-Butter-Drizzle das Aroma abrundet und eine optisch ansprechende Note verleiht. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das die Aromen der türkischen Küche auf den Tisch bringt.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 30 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Fusilli oder Penne
- 400g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (für das Hackfleisch)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400g Stückige Tomaten (aus der Dose)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken) oder andere Chiliflocken, nach Geschmack
- Nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
- 500g Naturjoghurt (Vollmilchjoghurt bevorzugt)
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Frische Minze, fein gehackt
- Nach Geschmack Salz (für die Joghurt-Sauce)
- 2 EL Butter
- 1/2 TL Pul Biber (für den Drizzle)
- 1/2 TL Getrocknete Minze (Nane)
Zubereitung
- Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch (für das Hackfleisch) hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
- Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett gegebenenfalls abgießen.
- Das Tomatenmark zum Hackfleisch geben und 1-2 Minuten mitbraten, um die Farbe und den Geschmack zu intensivieren. Die stückigen Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Pul Biber hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- In der Zwischenzeit die Joghurt-Sauce zubereiten: Den Naturjoghurt in einer Schüssel mit dem gepressten Knoblauch, der frischen gehackten Minze und Salz verrühren. Für den Chili-Minz-Butter-Drizzle die Butter in einem kleinen Topf oder einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, Pul Biber und getrocknete Minze hinzufügen. Kurz aufschäumen lassen (ca. 30 Sekunden), dann sofort vom Herd nehmen, damit die Gewürze nicht verbrennen.
- Zum Servieren die gekochte Pasta auf Teller verteilen. Eine großzügige Portion der würzigen Rinderhackfleischsauce daraufgeben. Anschließend einen Löffel der cremigen Joghurt-Minz-Sauce darüber verteilen und zum Schluss mit dem aromatischen Chili-Minz-Butter-Drizzle beträufeln. Sofort heiß servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 600 kcal | Protein: 24g | Fett: 35g | Kohlenhydrate: 53g
FAQ
Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, Sie können anstelle von Rinderhackfleisch auch Lammhackfleisch verwenden, um einen noch authentischeren türkischen Geschmack zu erzielen. Auch Geflügelhackfleisch ist eine magerere Alternative.
Kann ich die Joghurt-Sauce vorbereiten?
Ja, die Joghurt-Sauce lässt sich gut ein paar Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Rühren Sie sie vor dem Servieren noch einmal gut durch.
Ist das Gericht scharf?
Der Schärfegrad kann durch die Menge an Pul Biber (Chiliflocken) in der Hackfleischsauce und im Chili-Minz-Butter-Drizzle angepasst werden. Für weniger Schärfe reduzieren Sie die Menge oder lassen Sie den Pul Biber ganz weg.
