Kimchi Udon Stir-fry (Gebratene Udon-Nudeln mit Kimchi)

Diese Kimchi Udon Stir-fry ist ein unglaublich befriedigendes Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet ist. Die zähen Udon-Nudeln absorbieren wunderbar die würzige und leicht säuerliche Sauce, die aus Kimchisaft, Sojasauce und Gochujang zubereitet wird. Zusammen mit frischem Gemüse entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl wärmt als auch belebt. Perfekt für ein schnelles Abendessen an Wochentagen.

📋 Zutaten

• 2 Packungen (ca. 400g) Frische Udon-Nudeln
• 200g Kimchi, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 0.5 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Karotte, julienne geschnitten
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Stange Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 EL Kimchisaft (vom Kimchi)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sesamöl
• 2 EL Pflanzenöl zum Braten
• Optional: 0.5 TL Gochugaru (Chiliflocken)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Frische Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kurz in kochendem Wasser auflockern, abgießen und beiseite stellen. Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebel vorbereiten.
2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Gochujang, Kimchisaft, Zucker und optional Gochugaru vermischen, um die Stir-fry-Sauce zuzubereiten.
3. Eine große Pfanne oder einen Wok bei hoher Hitze erhitzen und Pflanzenöl hinzufügen. Zwiebel und Karotte 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten, bis er duftet.
4. Das Kimchi in die Pfanne geben und 3-4 Minuten mitbraten, bis es leicht karamellisiert ist. Die vorbereiteten Udon-Nudeln hinzufügen.
5. Die Stir-fry-Sauce über die Nudeln und das Gemüse gießen und alles gut vermischen, sodass die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. 1-2 Minuten braten, bis die Sauce eingedickt ist.
6. Zum Schluss das Sesamöl und die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen, kurz schwenken und sofort heiß servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne oder Wok
• Schneidebrett
• Kleine Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich Proteine hinzufügen?

Ja, Sie können gebratenes Hähnchen, Rindfleischstreifen, Garnelen oder Tofu hinzufügen. Braten Sie das Protein zuerst an, nehmen Sie es aus der Pfanne und fügen Sie es am Ende wieder hinzu.

Welche Art von Udon-Nudeln soll ich verwenden?

Frische oder vakuumverpackte Udon-Nudeln sind ideal, da sie eine zähe Textur haben, die gut zu Stir-fries passt. Getrocknete Udon-Nudeln funktionieren auch, müssen aber länger gekocht werden.

Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Für weniger Schärfe reduzieren Sie die Menge an Gochujang und lassen Sie Gochugaru weg. Für mehr Schärfe fügen Sie mehr Gochugaru oder frische Chilis hinzu.