Kimchi Bokkeumbap (Gebratener Reis mit Kimchi)

Kimchi Bokkeumbap ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das oft als Resteverwertung für übrig gebliebenen Reis dient. Die Kombination aus würzigem Kimchi, zartem Hähnchen und perfekt gebratenem Reis, gekrönt mit einem Spiegelei, macht es zu einem sättigenden und unglaublich leckeren Essen für jede Tageszeit. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine wunderbare Balance aus Schärfe, Umami und Textur.

📋 Zutaten

• 400g Gekochter Reis vom Vortag (Jasmin- oder Basmatireis)
• 150g Hähnchenbrust, in kleine Würfel geschnitten
• 150g Kimchi, in kleine Stücke geschnitten
• 2 EL Kimchi-Saft (vom Kimchi abgetropft)
• 1 Zwiebel, klein, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste), optional
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Eier (für Spiegeleier)
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)
• Etwas Gerösteter Sesam (zum Garnieren)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden und Kimchi in mundgerechte Stücke hacken. Den Reis vom Vortag vorbereiten, da er sich besser zum Braten eignet.
2. In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin anbraten, bis sie goldbraun und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Den restlichen EL Pflanzenöl in die Pfanne geben. Die gewürfelte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist (ca. 2-3 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
4. Das gehackte Kimchi und den Kimchi-Saft hinzufügen und für 3-4 Minuten unter Rühren braten. Falls verwendet, Gochujang hinzufügen und gut vermischen.
5. Den gekochten Reis hinzufügen und alles gründlich vermischen, sodass der Reis gleichmäßig mit dem Kimchi und den Gewürzen bedeckt ist. Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Sojasauce und Sesamöl darüberträufeln und für weitere 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis leicht knusprig wird.
6. Während der Reis brät, in einer separaten kleinen Pfanne die beiden Eier zu Spiegeleiern braten (Sonnenseite oben oder nach Wunsch). Den Kimchi Bokkeumbap auf Tellern anrichten, jeweils mit einem Spiegelei belegen und mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne oder Wok
• Kleine Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Geflügel, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich frischen Reis verwenden?

Es wird dringend empfohlen, gekochten Reis vom Vortag zu verwenden. Frischer Reis ist feuchter und neigt dazu, beim Braten matschig zu werden. Restlicher Reis ist trockener und sorgt für eine bessere Textur.

Was, wenn ich kein Gochujang habe?

Gochujang verleiht eine zusätzliche Tiefe und Schärfe, ist aber nicht zwingend notwendig. Wenn Sie es weglassen, können Sie die Menge an Gochugaru (Chilipulver) leicht erhöhen, um die Schärfe anzupassen, falls gewünscht.

Kann ich andere Proteine verwenden?

Ja, anstelle von Hähnchen können Sie auch dünn geschnittenes Rindfleisch, Garnelen oder einfach mehr Gemüse wie Pilze oder Karotten für eine vegetarische Variante verwenden.