Kartoffel-Spargel-Gratin mit Käsekruste

Dieses Gratin ist eine wunderbare Hommage an den Frühling, wenn der Spargel Saison hat. Die Kombination aus weichen Kartoffeln und knackigem Spargel in einer cremigen Soße, verfeinert mit Muskatnuss und einer goldenen Käsekruste, macht es zu einem idealen Gericht für ein festliches Frühlingsmahl oder als Beilage. Es ist einfach zuzubereiten und wärmt von innen.

📋 Zutaten

• 800g festkochende Kartoffeln
• 500g grüner Spargel
• 200ml Sahne
• 200ml Milch
• 1 Knoblauchzehe
• 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
• 1 EL Butter
• 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
• 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
• n. B. Salz
• n. B. frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in ca. 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel schälen. Den Spargel in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
2. Knoblauchzehe pressen. In einem Topf Sahne, Milch, gepressten Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren und leicht erhitzen. Nicht kochen lassen.
3. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben und Spargelstücke dachziegelartig in die Form schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über die geschichteten Kartoffeln und den Spargel gießen, bis alles gut bedeckt ist. Den geriebenen Käse darüber streuen.
5. Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45-55 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und die Käsekruste goldbraun und knusprig ist. Bei Bedarf die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, falls der Käse zu schnell bräunt.
6. Das Kartoffel-Spargel-Gratin aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

🔧 Benötigte Geräte

• Auflaufform
• Messer
• Schneidebrett
• Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich weißen Spargel verwenden?

Ja, Sie können auch weißen Spargel verwenden. Dieser muss jedoch komplett geschält werden und hat eine etwas längere Garzeit, weshalb er eventuell 5 Minuten vorgekocht werden sollte, bevor er in das Gratin kommt.

Kann ich das Gratin vorbereiten?

Ja, Sie können das Gratin bis zum Backen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollte es etwa 30 Minuten Zimmertemperatur annehmen. Die Backzeit verlängert sich eventuell um 10-15 Minuten.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Gruyère oder Emmentaler sind hervorragend für ihre Schmelzeigenschaften und ihren würzigen Geschmack. Aber auch eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan funktioniert gut für eine schöne Kruste.