Kennst du das Gefühl, wenn du nach einem langen, kalten Tag etwas richtig Cremiges, Herzhaftes brauchst, das dich von innen wärmt? Diese Käse-Lauch-Hackfleisch-Suppe ist genau das! Sie ist wie eine Umarmung in einer Schüssel – deftig, würzig und so cremig, dass man den Löffel kaum noch weglegen möchte. Perfekt, um sich einzukuscheln und die Seele baumeln zu lassen.
Warum du diese Suppe lieben wirst
- Cremig & herzhaft: Die Kombination aus Käse, Lauch und Hack ist einfach unwiderstehlich.
- Sättigend: Eine komplette Mahlzeit in einer Schüssel.
- Einfach zuzubereiten: In nur 30 Minuten auf dem Tisch!
- Resteverwerter: Ideal für übrig gebliebenes Hack oder Käse.
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Suppe
- 250 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 2 Stangen Lauch (nur der weiße und hellgrüne Teil)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Möhren, fein gewürfelt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Cheddar, Emmentaler)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zum Garnieren
- Frische Petersilie, gehackt
- Geröstete Croutons
- Noch etwas geriebener Käse
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
- Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in feine Halbmonde schneiden.
- Zwiebel und Möhren fein würfeln.
2. Hackfleisch anbraten
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen.
- Hackfleisch darin krümelig braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Gemüse anschwitzen
- In demselben Topf Butter schmelzen lassen.
- Lauch, Zwiebel und Möhren darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten weich dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.
4. Suppe binden
- Mehl über das Gemüse streuen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen.
- Nach und nach mit der Brühe ablöschen, dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Verfeinern
- Sahne und Senf unterrühren.
- Den geriebenen Käse nach und nach unter Rühren einlaufen lassen, bis er geschmolzen ist.
- Das angebratene Hackfleisch wieder in die Suppe geben.
- Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren
Heiß in tiefe Teller füllen und mit frischer Petersilie, Croutons und extra Käse garnieren.
Tipps & Tricks
- Lauch waschen: Unbedingt gründlich waschen, da zwischen den Schichten oft Sand sitzt!
- Käsewahl: Nimm einen Käse, der gut schmilzt. Ein bisschen Blauschimmelkäse gibt eine interessante Note.
- Suppe zu dick? Einfach mit etwas mehr Brühe oder Sahne verlängern.
- Suppe zu dünn? 1 TL Speisestärke mit 2 TL kaltem Wasser verrühren und unter die kochende Suppe rühren.
- Low-Carb-Variante: Lasse das Mehl weg und püriere einen Teil des Gemüses, um die Suppe natürlich zu binden.
Fertig! Deine cremige Wohlfühl-Suppe ist bereit. Guten Appetit!
