Kabeljaufilet mit Zitronen-Kapern-Sauce und Couscous

Dieses Rezept kombiniert zart gebratenes Kabeljaufilet mit einer spritzigen Zitronen-Kapern-Sauce. Dazu wird fluffiger Couscous serviert, der die Aromen wunderbar aufnimmt. Es ist ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche, die dennoch beeindruckend schmeckt und leicht verdaulich ist. Die frische Petersilie rundet das Gericht mit einer aromatischen Note ab.

📋 Zutaten

• 400g Kabeljaufilet (ohne Haut und Gräten)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• 2 EL Kapern (abgetropft)
• 150ml Gemüsebrühe
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• 150g Couscous
• 200ml Wasser oder Gemüsebrühe für Couscous
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten: 200 ml Wasser oder Brühe aufkochen, Couscous einrühren, Topf vom Herd nehmen, zudecken und 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
2. Die Kabeljaufilets trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Die Fischfilets darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie gar und leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne den restlichen 1 EL Olivenöl erhitzen. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Kapern und Gemüsebrühe hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und etwa 2 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht reduziert ist.
4. Die gehackte Petersilie in die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Couscous auf Teller verteilen, die gebratenen Kabeljaufilets darauflegen und großzügig mit der Zitronen-Kapern-Sauce beträufeln. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Fisch, Laktosefrei (ohne zusätzliche Milchprodukte)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich eine andere Fischsorte verwenden?

Ja, dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit anderen festfleischigen Weißfischen wie Seelachs, Tilapia oder sogar Lachs. Die Garzeit muss eventuell angepasst werden.

Wie verhindere ich, dass der Fisch in der Pfanne kleben bleibt?

Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie das Öl hinzufügen, und dass das Öl heiß ist, bevor Sie den Fisch hineingeben. Tupfen Sie den Fisch vor dem Braten gründlich trocken. Eine beschichtete Pfanne hilft ebenfalls.

Kann ich das Gericht mit Gemüse ergänzen?

Absolut! Gedünsteter Brokkoli, grüne Bohnen oder Spargel passen hervorragend dazu und können während der Couscous-Zubereitung gedämpft oder kurz in der Pfanne angebraten werden.