Kabeljau mit Senfsoße

Kabeljau mit Senfsoße ist ein beliebtes Gericht der norddeutschen Küche. Der milde Geschmack des Kabeljaus harmoniert perfekt mit der leicht würzigen und cremigen Senfsoße. Dieses Gericht ist schnell zubereitet, gesund und bietet eine köstliche Kombination aus zartem Fisch und einer geschmackvollen Soße, die Groß und Klein begeistert.

📋 Zutaten

• 4 Stück Kabeljaufilets (ca. 180-200g pro Stück, ohne Haut und Gräten)
• 300ml Milch (1,5% Fett)
• 30g Butter
• 30g Weizenmehl (Type 405)
• 2-3 EL mittelscharfer Senf
• 1 Bund frischer Dill
• 1 Zitrone (Saft)
• n. B. Salz
• n. B. frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Topf oder einer tiefen Pfanne Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Fischfilets darin ca. 8-10 Minuten pochieren, bis sie gar und weiß sind. Alternativ können die Filets auch gedünstet werden.
2. Für die Senfsoße in einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
3. Die Milch unter ständigem Rühren langsam zur Mehlschwitze gießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Soße aufkochen lassen und unter Rühren ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
4. Den Topf vom Herd nehmen. Den mittelscharfen Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Wenn die Soße zu dick ist, etwas Milch oder Kochwasser vom Fisch hinzufügen.
5. Den frischen Dill fein hacken und einen Großteil davon in die Senfsoße rühren. Etwas Dill für die Garnitur aufbewahren. Die pochierte(n) Kabeljaufilets vorsichtig aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
6. Die Kabeljaufilets auf Tellern anrichten, reichlich mit der Senfsoße übergießen und mit dem restlichen frischen Dill garnieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis und ein grüner Salat.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• kleiner Topf für Soße
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenhaltig

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Fischsorten verwenden?

Ja, Seelachs, Dorsch oder sogar Wels eignen sich ebenfalls gut für dieses Rezept. Achten Sie auf die jeweilige Garzeit der Fischart.

Wie kann ich die Senfsoße variieren?

Sie können verschiedene Senfsorten verwenden (z.B. süßen Senf für eine mildere Variante oder scharfen Senf für mehr Würze). Auch ein Schuss Sahne am Ende macht die Soße noch cremiger.

Kann ich die Senfsoße auch ohne Mehlschwitze zubereiten?

Für eine glutenfreie oder leichtere Variante können Sie die Soße auch mit Speisestärke andicken (in etwas kaltem Wasser angerührt) oder Frischkäse/Creme Fraiche als Basis verwenden.