Irish Lamb Stew ist der Inbegriff der irischen Küche – ein einfacher, ehrlicher Eintopf aus Lammfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten, der stundenlang vor sich hin köchelt, bis alles butterweich ist. Nur mit Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt, entfaltet er ein tiefes, wohltuendes Aroma.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Irish Stew hat eine lange Tradition in Irland und war ursprünglich ein Gericht der Bauern und Schäfer, die mit den einfachsten Zutaten – Hammelfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Wasser – eine nahrhafte Mahlzeit zubereiteten. Die Zugabe von Karotten und Kräutern ist eine neuere Entwicklung. In Irland wird es oft mit einem Pint Guinness serviert. Dieses Rezept verwendet Lamm anstelle von Hammel und kommt ohne alkoholisches Getränk aus. Es ist ein Gericht, das Wärme und Geborgenheit spendet und perfekt für regnerische Tage ist.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 2 Stunden
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1,2 kg Lammfleisch (aus der Schulter), gewürfelt
- 800 g, grob gewürfelt Kartoffeln
- 3, in dicke Scheiben Karotten
- 2, grob gewürfelt Zwiebeln
- 1, in Ringen Lauchstange
- 2, gehackt Knoblauchzehen
- 1 Liter Lamm- oder Rinderbrühe
- 3 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Bund, gehackt Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebeln, Lauch und Karotten im Bratfett weich dünsten. Knoblauch zugeben.
- Fleisch zurücklegen. Mit Brühe ablöschen. Thymian und Lorbeer zugeben. Aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Kartoffeln zugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
- Thymian und Lorbeer entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie den Eintopf in tiefen Tellern mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Sodabrot. Ein Guinness (alkoholfrei) passt hervorragend dazu.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Je länger der Eintopf köchelt, desto besser. Er schmeckt am nächsten Tag noch viel besser. Für eine dickere Konsistenz können Sie einige Kartoffeln im Topf zerdrücken.
