Holzkohle Lachs mit Sesam-Ingwer-Glasur

Diese Glasur verleiht dem Lachs eine unwiderstehliche Süße und Würze, die von frischem Ingwer, Knoblauch und geröstetem Sesamöl getragen wird. Die Holzkohle sorgt für eine schöne Karamellisierung der Glasur und einen leicht rauchigen Geschmack, der hervorragend mit den asiatischen Aromen harmoniert. Ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt und dennoch einfach zuzubereiten ist, perfekt für eine besondere Mahlzeit.

📋 Zutaten

• 4 x 180g Lachsfilets ohne Haut
• 4 EL glutenfreie Sojasauce
• 2 EL Honig (oder Ahornsirup)
• 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sesamsamen (geröstet, zum Garnieren)
• 1 EL Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (zum Garnieren)
• 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Vorbereitung der Glasur: In einer Schüssel Sojasauce, Honig, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, geröstetes Sesamöl und Reisessig verrühren, bis der Honig sich aufgelöst hat. Die Glasur beiseitestellen.
2. Lachs vorbereiten: Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit etwas Olivenöl bestreichen und leicht salzen.
3. Marinieren (optional): Wenn Zeit ist, die Lachsfilets für 15-20 Minuten in etwa der Hälfte der Glasur marinieren lassen. Dies intensiviert den Geschmack. Die restliche Glasur für später aufbewahren.
4. Grill vorbereiten: Die Holzkohle für direkte mittlere Hitze vorbereiten (ca. 180-200°C). Den Grillrost gründlich reinigen und leicht einölen, um Anhaften zu verhindern.
5. Lachs grillen und glasieren: Die Lachsfilets auf den heißen Grillrost legen. Für etwa 3-4 Minuten grillen, dann wenden. Die Filets während des Grillens mehrfach mit der restlichen Sesam-Ingwer-Glasur bestreichen. Insgesamt 8-12 Minuten grillen, bis der Lachs gar und die Glasur leicht karamellisiert ist.
6. Servieren: Den glasierten Holzkohle Lachs sofort auf Tellern anrichten. Mit gerösteten Sesamsamen und frisch geschnittenen Frühlingszwiebelringen bestreuen. Dazu passen perfekt gedämpfter Reis und Brokkoli oder grüner Spargel.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Schüssel
• Küchenpinsel
• Grillzange

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (wenn glutenfreie Sojasauce verwendet wird)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch anderen Süßstoff statt Honig verwenden?

Ja, Ahornsirup ist eine ausgezeichnete vegane Alternative und funktioniert genauso gut in dieser Glasur. Auch brauner Zucker kann verwendet werden, aber Honig oder Ahornsirup verleihen eine schönere Glanz.

Wie verhindere ich, dass die Glasur auf dem Grill verbrennt?

Bestreichen Sie den Lachs erst in den letzten Minuten des Garvorgangs häufiger mit der Glasur. Die Zuckeranteile im Honig können schnell karamellisieren und verbrennen. Eine mittlere Hitze ist hier ideal.

Welche Beilagen passen zu diesem asiatisch inspirierten Lachs?

Neben Jasminreis passen gedämpfter Brokkoli, Edamame, ein einfacher Gurkensalat mit Reisessig-Dressing oder ein Quinoa-Salat mit asiatischen Aromen sehr gut dazu.